Papas Con Chiles Verdes

Receta del mes de septiembre de 2020 de KRI

Tomado de De Vegetales, Con Amor: Recetas y Cuentos de la Cocina de un Yogui
(Nueva edición revisada y ampliada) por Siri-Ved Kaur Khalsa

Una mañana a mediados de la década de 1990, mi querida amiga Siri Bhrosa Kaur y yo estábamos sirviendo en la cocina. Hubo una pequeña pausa en la actividad, y como teníamos hambre, decidimos usar algunas papas al horno sobrantes. En poco tiempo tuvimos cúrcuma chisporroteando en ghee en la estufa, luego agregamos algunos jalapeños picados y puré de papas al horno. Lo completamos con más ghee y una buena cantidad de sal negra y las proclamamos con orgullo como las ” mejores papas del mundo “.

Papas Con Chiles Verdes

Ingredientes :

• ¼ taza de ghee o aceite (más si lo desea)
• 1 cucharadita colmada de cúrcuma
• 1 cucharadita de cilantro molido
• ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
• 1 chile jalapeño, cortado en medias lunas finas
• ½ manojo de cebollas verdes, picadas (opcional)
• 3–4 papas rojizas horneadas o hervidas, peladas
• Sal negra (al gusto)
• 2 cucharadas de cilantro picado

Cómo hacer:

Caliente el ghee en una sartén de hierro a fuego alto. Agregue la cúrcuma y chisporrotee durante aproximadamente 1 minuto. Agregue otras especias, jalapeño picado y cebollas verdes. Cocine hasta que se ablande. Agregue las papas cocidas y triture con un tenedor para combinar con la mezcla salteada. Caliente bien, revolviendo todo el tiempo. Agregue sal negra y ghee adicional al gusto.

Rendimiento: 2–4 porciones

Teacher

Kundalini Research Institute

KRI is a non-profit organization that holds the teachings of Yogi Bhajan and provides accessible and relevant resources to teachers and students of Kundalini Yoga.

See author's posts