Pranthas llanos

Receta del mes de octubre de 2020 de KRI

Extracto de “ A Taste of India ” Segunda edición de Bibiji Inderjit Kaur Khalsa

Para hacer la masa:

Colocar la harina y la sal en un bol. Haga un hueco en el centro. Vierta el agua en el pozo gradualmente, mezclando la harina en el agua para formar una masa suave. Mezcle hasta que se forme una masa compacta de masa.
Transfiera la masa a una superficie plana y amase durante 5 minutos, hasta que la masa esté suave, lisa y flexible. Luego, vuelve a poner la masa en un bol, cúbrela con un paño húmedo y déjala reposar de 15 a 20 minutos.

Para hacer los pranthas:

Amasar la masa reposada unas cuantas veces más. Rompe un trozo de masa (alrededor de 1/4 del total) y enróllalo entre tus manos para hacer una pequeña bola de aproximadamente 1 1/2 pulgadas de diámetro.
Coloque la bola de masa sobre una tabla de repostería ligeramente enharinada u otra superficie plana. Usando un rodillo, enrolle en un círculo de unas pulgadas de diámetro, 1/8 de pulgada de grosor.
Extienda ligeramente ghee o mantequilla sobre el círculo crudo, dóblelo por la mitad y luego unte la superficie superior con más mantequilla o ghee. Dóblelo nuevamente, ya sea por la mitad o en tercios, y gírelo nuevamente hasta formar una bola. Enharine ligeramente la bola de masa, si es necesario, y extienda la masa nuevamente en un círculo de aproximadamente 5 pulgadas de diámetro, 1/8 de pulgada de grosor.

Para cocinar los pranthas:

Coloque con cuidado un prantha sobre una plancha caliente o una sartén de hierro fundido. Cocine hasta que la superficie superior comience a formar pequeñas burbujas, alrededor de 20 a 30 segundos. Inmediatamente voltéelo para que se dore por el otro lado, durante unos 8 a 10 segundos.
Cuando ambos lados estén cocidos, unte 1 cucharadita de ghee o mantequilla en cada lado y fría cada lado una vez más hasta que estén dorados. Servir caliente.

Limpie el exceso de harina de la plancha después de cocinar cada prantha.

Rendimiento: 4 pranthas