Pranthas simples

Receta del mes de octubre de 2020 de KRI

Extracto de “ El sabor de la India ” Segunda edición de Bibiji Inderjit Kaur Khalsa

---

---

Para hacer la masa:

1. Poner la harina y la sal en un cuenco. Haga un hueco en el centro. Verter el agua en el pocillo poco a poco, mezclando la harina con el agua hasta formar una masa blanda. Mezclar hasta obtener una masa compacta.
2. Pasar la masa a una superficie plana y amasar durante 5 minutos, hasta que la masa esté blanda, suave y flexible. A continuación, vuelva a poner la masa en un bol, tápela con un paño húmedo y déjela reposar de 15 a 20 minutos.

Para hacer los pranthas:

1. Amasar la masa reposada unas cuantas veces más. Rompa un trozo de masa (aproximadamente 1/4 de la masa entera) y hágala rodar entre las manos hasta formar una pequeña bola de unos 2,5 cm de diámetro.
2. Colocar la bola de masa sobre una tabla de repostería ligeramente enharinada u otra superficie plana. Con un rodillo, formar un círculo de unos centímetros de diámetro y 1/8 de pulgada de grosor.
3. Untar ligeramente el círculo crudo con ghee o mantequilla, doblarlo por la mitad y untar la superficie superior con más mantequilla o ghee. Dóblala de nuevo, por la mitad o en tercios, y vuelve a formar una bola. Enharine ligeramente la bola de masa, si es necesario, y extiéndala de nuevo hasta formar un círculo de unos 15 cm de diámetro y 1/8 de pulgada de grosor.

Para cocinar los pranthas:

1. Coloque con cuidado una prantha en una plancha caliente o en una sartén de hierro fundido. Cocer hasta que la superficie superior empiece a formar pequeñas burbujas, entre 20 y 30 segundos. Dale la vuelta inmediatamente para que se dore por el otro lado, durante unos 8 o 10 segundos.
2. Cuando ambos lados estén cocinados, untar cada lado con 1 cucharadita de ghee o mantequilla, y freír cada lado una vez más hasta que estén dorados. Servir caliente.

Limpie el exceso de harina de la plancha después de cocinar cada prantha.

Rendimiento: 4 pranthas

Teacher