Barrette di avena alle noci

KRI Ricetta del mese di febbraio 2019

Tratto da From Vegetables, With Love: Ricette e racconti dalla cucina di uno yogi
(Nuova edizione riveduta e ampliata) di Siri-Ved Kaur Khalsa

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Barrette di avena alle noci

• 2 tazze di burro
• 1 tazza di miele
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
• 2 tazze di farina integrale per pasticceria
• ½ cucchiaino di lievito in polvere
• ½ cucchiaino di sale
• 2 tazze e mezza di avena arrotolata
• 2 tazze di noci tritate

Lavorare a crema il burro, il miele e la vaniglia in una terrina. Aggiungere la farina, il lievito e il sale e sbattere fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere l’avena e le noci. Distribuire uniformemente in una teglia quadrata imburrata da 8 pollici e infornare a 350° per 30 minuti, o fino a quando la superficie è leggermente dorata e ancora un po’ umida. Raffreddare e tagliare a quadretti.

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Istruzioni per la preparazione delle barrette ripiene

Provate uno dei deliziosi ripieni qui sotto. È sufficiente preparare l’impasto per le barrette di avena alle noci come indicato. Quindi stendere metà dell’impasto in una teglia quadrata da 8 pollici. Ricoprire con il ripieno e ricoprire con la pasta rimanente. Cuocere come indicato.

Varianti del ripieno:

Data del limone

• 8 once di datteri tritati
• 3 cucchiai di acqua
• 1 cucchiaio di succo di limone

Mettere in un pentolino i datteri tritati, l’acqua e il succo di limone. Cuocere a fuoco medio, mescolando frequentemente, fino a quando non si sarà ammorbidito.

Molto Berry

• 10 once di frutti di bosco congelati
• ½ tazza di zucchero non raffinato
• 2 cucchiai di amido di mais mescolati con ¼ di tazza di acqua fredda

Mettere i frutti di bosco congelati (mirtilli, boysenberry, lamponi, ecc.) in una casseruola media. Aggiungere lo zucchero e portare a ebollizione. Aggiungere la miscela di amido di mais e cuocere, mescolando, finché non si addensa e diventa traslucido.

Cocco tostato

• 2 tazze di cocco tostato e sminuzzato (vedere pagina 289)
• ¼ di tazza di burro
• ½ tazza di miele o nettare d’agave

Aggiungere ½ tazza di cocco all’impasto delle barrette, mettere da parte il resto. Sciogliere il burro e il miele in una casseruola e portare a ebollizione. Aggiungere il cocco, mescolare e togliere dal fuoco.

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