Borscht invernale abbondante

KRI gennaio 2020 Ricetta del mese

Tratto da verdure, con amore: ricette e racconti dalla cucina di uno Yogi
(Nuova edizione rivista ed ampliata) di Siri-Ved Kaur Khalsa

BUON INVERNO BORSCHT

Resa: 6 porzioni

Ingredienti per l’abbondante borscht invernale:

• 6 barbabietole medie con verdure (2 mazzi)
• 12 once di patate rosa bianche o rosse
• 1–2 carote
• 4 tazze di brodo vegetale o acqua
• 2 cucchiai di burro chiarificato o olio
• 1 cipolla, tritata finemente
• ½ cucchiaino di pepe nero1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaio di succo di limone
• ½ tazza di cipolle verdi tritate o coriandolo per guarnire
• ½ pinta di panna acida (guarnizione facoltativa)

Istruzioni per preparare Hearty Winter Borscht:

1. Sciacquare le barbabietole, tagliare la parte superiore e le estremità delle radici e sbucciare con cura. Tagliare a fette da ¼ di pollice. Scartare le estremità della radice. Tritare grossolanamente le verdure. Pulite le patate e tagliatele a cubetti non troppo piccoli. Pulite la carota e tagliatela a rondelle da ¼ di pollice.
2. Portare a ebollizione 4 tazze d’acqua. Aggiungi barbabietole, verdure, patate e carote. Riportate sul punto di ebollizione, quindi abbassate la fiamma e fate sobbollire per circa 30 minuti (fino a quando saranno teneri).
3. Nel frattempo, scaldare il burro chiarificato o l’olio in una piccola padella a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e far rosolare finché non sarà abbastanza tenera e appena rosolata. Dovrai mescolare spesso per evitare che si scuriscano.
4. Mettere 2 tazze di verdure con 1 tazza di brodo in un robot da cucina o in un frullatore elettrico e frullare fino a ottenere una purea liscia. Ritorna nella pentola e aggiungi le cipolle cotte, il pepe, il sale e il succo di limone. Aggiungere un po’ più d’acqua se si desidera una consistenza più sottile e mescolare. Scaldare bene. Mettere in ciotole da portata. Guarnire ogni porzione con una cucchiaiata di panna acida e guarnire con cipolle verdi tritate o rametto di coriandolo.

Teacher

Kundalini Research Institute

KRI is a non-profit organization that holds the teachings of Yogi Bhajan and provides accessible and relevant resources to teachers and students of Kundalini Yoga.

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