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Receita vegetariana

Masoor Daal – Lentilhas Vermelhas Picantes

Receita do mês de fevereiro de 2020 do KRI

Extraído de Dos vegetais, com amor: receitas e contos da cozinha de um iogue
(Nova edição revisada e expandida) por Siri-Ved Kaur Khalsa

Masoor Daal – Lentilhas Vermelhas Picantes

Rendimento: 6 a 8 porções

O sabor rico deste daal picante me leva direto para o Punjab rural na Índia, onde o apreciamos com chapattis recém-saídos do fogo, iogurte caseiro e achar (picles picantes mistos). Você pode usar outros feijões, como lentilhas marrons ou moong daal (feijões mung divididos e lavados / sem pele). Para ocasiões especiais, adicione um quarto de xícara de creme no final do cozimento.

INGREDIENTES PARA MASOOR DAAL – LENTILHAS VERMELHAS PICANTES:

  • 2 xícaras de lentilhas vermelhas (masoor daal)
  • 2 litros de água
  • 3-4 colheres de sopa de gengibre fresco picado (cortado em palitos de fósforo de ½ polegada)
  • 1 colher de chá redonda de cominho moído
  • 1 colher de chá redonda de coentro moído
  • ¼ xícara de ghee ou óleo
  • 1 colher de chá de cúrcuma
  • ½ colher de chá de pimenta caiena
  • 1 colher de chá de sementes de mostarda preta
  • 1-2 pimentas vermelhas secas inteiras (mais se desejar)
  • Sal
  • 4 colheres de sopa de coentro picado
  • 1 colher de sopa de ghee
  • 1 colher de chá de sementes de cominho

INSTRUÇÕES PARA FAZER MASOOR DAAL – LENTILHAS VERMELHAS PICANTES:

  1. Lave e escorra as lentilhas e reserve.
  2. Leve a água para ferver em uma panela de 4 litros. Adicione as lentilhas e ferva por 15 minutos.
  3. Adicione o gengibre picado, o cominho moído e o coentro. Em seguida, abaixe o fogo para médio e cozinhe até que as lentilhas estejam bem macias (cerca de 30 minutos).
  4. Aqueça ¼ xícara de ghee em uma frigideira pequena. Adicione açafrão, pimenta caiena, sementes de mostarda e pimenta vermelha.
  5. Quando as sementes de mostarda pararem de estourar, retire do fogo e adicione ao cozimento das lentilhas. Cozinhe até que o feijão esteja extremamente macio e os sabores se misturem. A consistência deve ser bastante ensopada, então adicione água conforme necessário.
  6. Quando chegar a hora de servir, transfira o daal para um recipiente de servir. Misture metade do coentro picado.
  7. Aqueça 1 colher de sopa de ghee em uma frigideira pequena em fogo alto.
  8. Adicione as sementes de cominho e frite por cerca de 1 minuto, até que estourem e emitam um aroma tostado.
  9. Despeje isso em cima do daal (não mexa). Decore com o restante do coentro. Adicione uma pitada de pimenta caiena e sirva.
Kundalini Research Institute

KRI is a non-profit organization that holds the teachings of Yogi Bhajan and provides accessible and relevant resources to teachers and students of Kundalini Yoga.