Raita – 两种方法

KRI 2018年9月的月度食谱

摘自《来自蔬菜，充满爱》：来自瑜伽师厨房的食谱和故事
(西里-维德-考尔-卡尔萨著《修订和扩大的新版》（修订版）。

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关于Raita

Raita（”RYE-tah”）是一道酸奶配菜，通常用盐（或黑盐）和各种切碎的蔬菜、欧芹、香菜和香料组合调味。 最基本的拉伊塔是用酸奶与盐、少量烤过的小茴香和葱末或新鲜莳萝混合。 习惯上，作为辛辣的印度餐的一部分，一份raita有助于舒缓胃部和冷却口感。 为了获得最好的味道和爱的氛围，用自制的酸奶制作你的raita（见第90页的如何制作你自己的酸奶）。 如果想获得更轻的效果，可根据需要用水稀释。

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成分：

• 2-3个罗马西红柿
• 1½杯普通酸奶
• ½ 黄瓜
• 4根葱，切碎
• ¼茶匙辣椒
• 1/4茶匙的胡椒粉
• 1茶匙香菜粉
• ½茶匙的盐
• ¼杯欧芹碎末
• 2汤匙剁碎的新鲜薄荷叶

如何制作：

将西红柿在沸水中氽烫1分钟。 去掉皮。 切成两半，挖出种子（丢弃），并切成细丁。 剥去黄瓜皮。 纵向切成两半，挖出种子（丢弃），并切成细丁。 将所有成分混合在一起。 放置1小时后即可食用。

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成分：

• 2杯普通酸奶
• ½茶匙的盐
• 1茶匙的莳萝草
• 2-4根葱，切碎
• 1/4茶匙的胡椒粉
• ¼茶匙辣椒粉或辣椒粉
• 2汤匙牛奶
• 半杯脆皮糙米麦片

如何制作：

将所有成分混合在一起。 在食用前，放置一个小时左右。

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