地中海烤蔬菜奥佐配鹰嘴豆

KRI 2019年3月的月度食谱

来自萨特-卡尔塔-辛格（Sat Kartar Singh），KRI的埃斯帕诺拉一级沉浸式总厨。

可做6-8人份

蔬菜

• 1个小茄子，去皮后切成3/4英寸的小丁
• 1个黄灯笼椒，1英寸的切块
• 1个红灯笼椒，1英寸的切块
• 1个茴香球
• 1个红洋葱，去皮并切成1英寸的小块
• 2个大蒜瓣，切碎
• 2汤匙特级初榨橄榄油
• 1½茶匙犹太盐
• 半茶匙现磨黑胡椒粉

将烤箱预热至425华氏度。将茄子、甜椒、茴香、洋葱和大蒜与橄榄油、盐和胡椒粉一起放在一个大平板上。 烘烤40分钟，直到变色，用铲子翻动一次。

奥尔兹

• 1个中等大小的红洋葱
• 2汤匙茴香籽
• 3汤匙特级初榨橄榄油
• 半磅ORZO通心粉 炒香

一个红洋葱和2汤匙茴香籽放入3汤匙橄榄油中–缓慢而低速地进行，形成焦糖的味道。 将1/2磅的洋芋单独煮至无味，然后与洋葱和茴香籽炒制的混合物一起拌匀。

鹰嘴豆(Garbanzo Beans)

• 1瓣大蒜
• 2汤匙特级初榨橄榄油
• 1罐（15盎司）煮熟的鹰嘴豆
• 1汤匙塔希尼酱（芝麻酱）。

用2汤匙橄榄油慢烤大蒜。 加入16盎司煮熟的鹰嘴豆，并加入1汤匙塔希尼搅拌。

地中海风味层混合物

• 4根大葱，切碎（白色和绿色部分）
• ¼杯松子，烤过的松子
• 3/4磅上好的飞达奶酪，1/2英寸的丁（不是碎）。
• 15片新鲜罗勒叶，切成丝状

打扮

• 1/3杯鲜榨柠檬汁（2个柠檬）
• ¼杯特级初榨橄榄油
• 1茶匙犹太盐
• 半茶匙现磨黑胡椒粉

将所有成分搅拌在一起。

归宿

1. 首先是洋芋层，然后是鹰嘴豆，接下来是蔬菜，然后是调味层。
2. 重复上述步骤，以调味层结束。
3. 用调味品在盘子上装饰一圈。
4. 用茴香虾作装饰。

萨特的秘密– 许多人对夜来香中的生物碱敏感，如本食谱中的辣椒和茄子。 他们的身体会出现炎症或类似过敏的症状。 如果你认为自己是敏感体质，在本食谱中要避免这些蔬菜。 替代物可以是南瓜、秋葵或切成两半的小洋蓟。 茴香种子和球茎是很好的助消化剂。