朴素的Pranthas

KRI 2020 年 10 月本月食谱

摘自” 印度的味道 “第二版 作者：Bibiji Inderjit Kaur Khalsa



普拉塔斯的成分：

  • 1杯全麦面粉或恰帕提面粉
  • ¼杯酥油或黄油用于涂抹
  • ½茶匙的盐（可选）
  • 半杯水

制作面团：

  1. 将面粉和盐放在一个碗里。 在中间打一个井。 将水逐渐倒入井中，将面粉混入水中，形成一个软面团。 搅拌直到形成一个紧凑的面团。
  2. 将面团转移到一个平坦的表面，揉搓5分钟，直到面团柔软光滑，有弹性。 然后将面团放回碗中，用湿布盖住，让它休息15至20分钟。

为了使普拉塔斯：

  1. 将休息好的面团再揉搓几遍。 掰下一块面团（约占整个面团的1/4），在双手之间滚动，做成一个直径约1.5英寸的小球。
  2. 将面团放在轻度撒粉的糕饼板或其他平面上。 用擀面杖擀成直径约英寸的圆形，1/8英寸厚。
  3. 将酥油或黄油轻轻涂在生圆上，对折，然后在上表面涂上更多的黄油或酥油。 再次对折，可以是对折，也可以是三折，然后再次卷成球状。 如有必要，在面团上撒点面粉，再把面团擀成直径约5英寸、厚1/8英寸的圆形。

烹制普拉提：

  1. 小心地将Prantha放在热的鏊子或铸铁煎锅上。 煮到顶部表面开始形成小气泡，大约20至30秒。 立即将其翻过来，在另一面上煎，大约8至10秒。
  2. 当两面都熟时，在每一面涂上1茶匙酥油或黄油，每面再煎一次，直到金黄色。 趁热上桌。

烹调每个 pratha 后，清除烤盘上多余的面粉。

产量：4普拉塔