番茄绿豆汤

KRI 2019 年 11 月本月食谱

摘自《来自蔬菜，充满爱》：来自瑜伽师厨房的食谱和故事
(西里-维德-考尔-卡尔萨著《修订和扩大的新版》（修订版）。

番茄绿豆汤

这道美味的香料汤也可以作为稀饭食用。 它充满了丰盛的味道，既能滋补又能满足。 如果想有一点变化，可以加入切成丁的、去皮的土豆和/或切碎的菠菜。

产量：8人份

番茄绿豆汤的原料：

  • 2夸脱水
  • 2杯绿豆
  • 半杯酥油或油
  • 1圆茶匙的姜黄
  • ¼茶匙红辣椒碎末
  • 1/4茶匙的胡椒粉
  • 1茶匙黑孜然（kala jeera）或普通孜然种子
  • 2个中等大小的洋葱，切碎
  • 3汤匙剁碎的新鲜生姜
  • 5瓣大蒜，切碎
  • 2个西红柿，焯水，去皮，切碎
  • 1茶匙盐
  • 2汤匙切碎的香菜（可选）

番茄绿豆汤的制作说明：

在汤锅中把水烧开，加入绿豆。 煮大约45分钟，直到非常熟。 同时，在平底锅中加热¼杯酥油。 加入姜黄、红辣椒、胡椒和kala jeera或小茴香种子，并加热，使其咝咝作响10-15秒。 加入洋葱、生姜和大蒜，炒至微微发黄，非常好熟（约10分钟）。 加入切碎的、去皮的西红柿，再煮10分钟，直到它们溶解成丰富的酱汁，开始从锅的边缘拉开。 用食品加工机或搅拌器将煮好的绿豆捣碎，然后放回锅里。 加入洋葱香料混合物、剩余的酥油和盐。 (如果添加其他蔬菜，请在这个时候添加）。 炖煮30分钟。 用香菜做装饰，或在上菜前搅拌一下。