土豆配绿辣椒

KRI 2020 年 9 月本月食谱

摘自《来自蔬菜，充满爱》：来自瑜伽师厨房的食谱和故事
(西里-维德-考尔-卡尔萨著《修订和扩大的新版》（修订版）。

1990年代中期的一个早晨，我和我亲爱的朋友Siri Bhrosa Kaur正在厨房里服务。 活动有一点冷清，由于我们饿了，我们决定用掉一些吃剩的烤土豆。 不一会儿，我们就在炉子上用酥油炒姜黄，然后加入一些切碎的墨西哥辣椒和烤土豆泥。 我们用更多的酥油和黑盐浇在上面，并自豪地宣称这是 “有史以来最好的土豆“。

土豆配绿辣椒

成分：

  • 1/4杯酥油或油（可根据需要增加）。
  • 1圆茶匙的姜黄
  • 1茶匙香菜粉
  • ¼茶匙黑胡椒粉
  • 1个墨西哥辣椒，切成半月形薄片
  • 半束葱，切碎（可选）
  • 3-4个烤过或煮过的赤色土豆，去皮
  • 黑盐（适量）
  • 2汤匙切碎的香菜

如何制作：

在一个铁锅中用大火加热酥油。 加入姜黄，翻炒约1分钟。 加入其他香料，切碎的墨西哥辣椒，和葱。 煮至软化。 加入煮好的土豆，用叉子捣碎，与炒好的混合物混合。 彻底加热，同时进行搅拌。 加入黑盐和额外的酥油来调味。

产量：2-4人份