Yogi Bhajan的Gobi Tamaatar – 辣花椰菜和番茄咖喱

KRI 2019 年 4 月本月食谱

摘自《来自蔬菜，充满爱》：来自瑜伽师厨房的食谱和故事
(西里-维德-考尔-卡尔萨著《修订和扩大的新版》（修订版）。

这道咖喱花椰菜有印度烤肉的味道，配上印度香米和薄煎饼就更棒了。

Yogi Bhajan的Gobi Tamaatar – 辣花椰菜和番茄咖喱

  • ⅓杯酥油或油
  • 1茶匙姜黄
  • 2个洋葱，切碎
  • 2个鳞茎大蒜，整块去皮的丁香
  • ¼杯切碎的新鲜生姜
  • 1汤匙肉桂粉
  • 1茶匙黑胡椒
  • 1茶匙粉碎的红辣椒
  • 1茶匙丁香粉
  • 1杯水
  • 6个西红柿，去皮并切成四瓣
  • ¾杯麦芽醋
  • 3个中等大小的花椰菜，切成大块状
  • 柽柳酱油或盐

在一个大而重的平底锅中加热油或用中高至高温炒锅。 加入姜黄，让它嘶嘶作响 10 秒钟。 加入洋葱、整个蒜瓣和生姜。 用中高火炒2-3分钟，经常搅拌。 加入肉桂、胡椒、辣椒和丁香。 搅拌混合并加水。 煮至少5分钟，根据需要加入更多的水以防止烧焦。 加入西红柿、醋、花椰菜和酱油或盐。 根据需要添加水以获得更浓稠的稠度。 将热量降低至中火，煮约 1 小时，不盖盖子，根据需要加入少量水，直到油分离并且花椰菜很容易用叉子刺穿。

产量：8-10人份