Gobi Tamaatar di Yogi Bhajan – Curry piccante di cavolfiore e pomodoro

KRI Aprile 2019 Ricetta del mese

Tratto da From Vegetables, With Love: Ricette e racconti dalla cucina di uno yogi
(Nuova edizione riveduta e ampliata) di Siri-Ved Kaur Khalsa

Questo piatto di cavolfiore al curry sa di barbecue indiano ed è ancora più fantastico servito con riso basmati e chapattis.

Gobi Tamaatar di Yogi Bhajan – Curry piccante di cavolfiore e pomodoro

• ⅓ di tazza di ghee o olio
• 1 cucchiaino abbondante di curcuma
• 2 cipolle, tritate
• 2 bulbi d’aglio, spicchi interi e sbucciati
• ¼ di tazza di zenzero fresco tritato
• 1 cucchiaio di cannella macinata
• 1 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaino abbondante di peperoncini rossi schiacciati
• 1 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
• 1 tazza di acqua
• 6 pomodori, pelati e tagliati in quarti
• ¾ di tazza di aceto di malto
• 3 teste medie di cavolfiore tagliate in pezzi grandi come bocconcini
• Salsa di soia Tamari o sale

Scaldare l’olio in una casseruola capiente o soffriggere a fuoco medio-alto. Aggiungere la curcuma e lasciare sfrigolare per 10 secondi. Aggiungere le cipolle, gli spicchi d’aglio interi e lo zenzero. Rosolare per 2-3 minuti a fuoco medio-alto, mescolando spesso. Aggiungere cannella, pepe, peperoncini e chiodi di garofano. Mescolate per amalgamare e aggiungete l’acqua. Cuocere per almeno 5 minuti, aggiungendo altra acqua quanto basta per evitare che si bruci. Aggiungere i pomodori, l’aceto, il cavolfiore e il tamari o il sale. Aggiungere acqua a piacere per una consistenza più brodosa. Abbassare il fuoco a medio e cuocere per circa 1 ora, senza coperchio, aggiungendo poca acqua se necessario, fino a quando l’olio non si sarà separato e il cavolfiore sarà facilmente bucato con una forchetta.

Resa: 8 – 10 porzioni