Gobi Tamaatar de Yogi Bhajan – Curry picante de coliflor y tomate

KRI Abril 2019 Receta del Mes

Tomado de From Vegetables, With Love: Recetas y cuentos de la cocina de un yogui
(Nueva edición revisada y ampliada) por Siri-Ved Kaur Khalsa

Este plato de coliflor al curry sabe a barbacoa india y es aún más fantástico servido con arroz basmati y chapatis.

Gobi Tamaatar de Yogi Bhajan – Curry picante de coliflor y tomate

• ⅓ taza de ghee o aceite
• 1 cucharadita colmada de cúrcuma
• 2 cebollas picadas
• 2 cabezas de ajo, dientes enteros pelados
• ¼ taza de jengibre fresco picado
• 1 cucharada de canela molida
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita colmada de chiles rojos triturados
• 1 cucharadita de clavo molido
• 1 vaso de agua
• 6 tomates pelados y cortados en cuartos
• ¾ de taza de vinagre de malta
• 3 cabezas medianas de coliflor cortadas en trozos grandes del tamaño de un bocado
• Salsa de soja Tamari o sal

Caliente el aceite en una cacerola grande y pesada o en una sartén para saltear a fuego medio-alto a alto. Agregue la cúrcuma y deje chisporrotear durante 10 segundos. Agregue las cebollas, los dientes de ajo enteros y el jengibre. Saltee de 2 a 3 minutos a fuego medio-alto, revolviendo con frecuencia. Agrega la canela, la pimienta, los chiles y los clavos. Revuelva para combinar y agregue agua. Cocine por lo menos 5 minutos, agregando más agua según sea necesario para evitar que se queme. Agregue tomates, vinagre, coliflor y tamari o sal. Agregue agua según lo desee para obtener una consistencia más espesa. Baje el fuego a medio y cocine aproximadamente 1 hora, sin tapar, agregando pequeñas cantidades de agua según sea necesario, hasta que el aceite se separe y la coliflor se perfore fácilmente con un tenedor.

Rendimiento: 8 – 10 raciones