Gulab Jaman – Estilo Americano

Receta del Mes

marzo 2021

Ingredientes para las bolas de Gulab Jaman:

  • 1 taza de mezcla para tortitas de suero de leche
  • 1 taza de leche tibia, o suficiente para formar una masa suave
  • 2 tazas de leche en polvo no instantรกnea
  • 2 tazas de aceite vegetal o ghee para freรญr
  • 4 cucharaditas de aceite vegetal

Para el sirope:

  • 1ยฝ tazas de miel
  • 1ยฝ tazas de agua

Instrucciones para hacer las bolas de Gulab Jaman:

Tamice la mezcla para panqueques de suero de leche, la leche en polvo y el bicarbonato de sodio. Mezclar en 4 cucharaditas de aceite vegetal. Agregue suficiente leche para formar una masa suave. Aceita tus manos para evitar que se pegue y enrolla la masa en pequeรฑas bolas, cada una del tamaรฑo de una nuez.

En una cacerola o wok de fondo grueso, caliente las 2 tazas de aceite vegetal o ghee a fuego lento. (Si el aceite estรก demasiado caliente, las bolas no se cocinarรกn en el centro). Sumerja las bolas en el aceite caliente y frรญalas hasta que estรฉn doradas. Retire del aceite con una espumadera, dejando que el exceso de aceite vuelva a gotear en la sartรฉn. Escurra mรกs sobre toallas de papel.

Instrucciones para hacer el almรญbar:

En una cacerola, hierva la miel y el agua y hierva durante 2 minutos. Deje enfriar.

Para servir:

Agregue las bolas fritas al almรญbar enfriado y dรฉjelas remojar en el almรญbar durante al menos 5 minutos. Servir tibio o frรญo. (Estas bolas se mantendrรกn durante varias semanas en el refrigerador).

Rendimiento: aproximadamente 25 bolas de Gulab Jaman

Extracto de El sabor de la India ,

por Bibiji Inderjit Kaur Khalsa, PhD

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