Receta del mes de octubre de 2018 del KRI
Tomado de From Vegetables, With Love: Recetas y cuentos de la cocina de un yogui
(Nueva edición revisada y ampliada) por Siri-Ved Kaur Khalsa
Esta es mi versión de la “sopa de pollo” y la receta a la que recurren los yoguis para combatir el resfriado o la gripe. Si lo desea, puede añadir otras verduras, como hojas de mostaza picadas, acelgas, apio, coliflor y guisantes. Le sugiero que corte el limón en gajos para que quienes lo prefieran puedan evitarlos o retirarlos fácilmente de su plato de sopa. Si no, corte la mitad del limón en rodajas finas; éste es un tamaño más apetecible para morder. La cáscara de limón cocida es toda una sabrosa sorpresa.
Ración: 1 ración generosa
Ingredientes:
- 2 cuartos de galón de agua
- 2 libras de patatas, cortadas en trozos grandes (cualquier variedad sirve)
- ½ taza de ghee o aceite
- 2 cebollas picadas
- ¼ taza de jengibre fresco picado (o más al gusto)
- 10 dientes de ajo picados
- ½ limón, sin pepitas y cortado en 2 ó 3 gajos
- 2 cucharaditas de cúrcuma
- 1 cucharada de semillas de alcaravea
- 1 cucharadita de pimienta
- ½ cucharadita de semillas de cardamomo (semillas de 6-8 vainas)
- 1 cucharadita de chiles rojos triturados
- ½ cucharadita de canela en polvo
- ¼ cucharadita de clavo molido
- 2 cuartos de galón de agua
- Salsa de soja tamari al gusto
Cómo se hace:
Calentar el ghee en una olla sopera de fondo grueso a fuego medio-alto. Añadir la cebolla, el ajo y el jengibre y saltear hasta que se doren (8-10 minutos), removiendo a menudo. Añada ahora el limón y las especias y rehogue durante otros 3-5 minutos, añadiendo pequeñas cantidades de agua si es necesario para evitar que se chamusque. Añadir 2 litros de agua y llevar a ebullición. Añadir las patatas, volver a hervir y cocer a fuego lento hasta que las patatas estén muy hechas (20-30 minutos). Añadir salsa de soja tamari al gusto.
KRI is a non-profit organization that holds the teachings of Yogi Bhajan and provides accessible and relevant resources to teachers and students of Kundalini Yoga.
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