Receta del mes de octubre de 2018 del KRI

Tomado de From Vegetables, With Love: Recetas y cuentos de la cocina de un yogui
(Nueva edición revisada y ampliada) por Siri-Ved Kaur Khalsa

Esta es mi versión de la “sopa de pollo” y la receta a la que recurren los yoguis para combatir el resfriado o la gripe. Si lo desea, puede añadir otras verduras, como hojas de mostaza picadas, acelgas, apio, coliflor y guisantes. Le sugiero que corte el limón en gajos para que quienes lo prefieran puedan evitarlos o retirarlos fácilmente de su plato de sopa. Si no, corte la mitad del limón en rodajas finas; éste es un tamaño más apetecible para morder. La cáscara de limón cocida es toda una sabrosa sorpresa.

Ración: 1 ración generosa


Ingredientes:

  • 2 cuartos de galón de agua
  • 2 libras de patatas, cortadas en trozos grandes (cualquier variedad sirve)
  • ½ taza de ghee o aceite
  • 2 cebollas picadas
  • ¼ taza de jengibre fresco picado (o más al gusto)
  • 10 dientes de ajo picados
  • ½ limón, sin pepitas y cortado en 2 ó 3 gajos
  • 2 cucharaditas de cúrcuma
  • 1 cucharada de semillas de alcaravea
  • 1 cucharadita de pimienta
  • ½ cucharadita de semillas de cardamomo (semillas de 6-8 vainas)
  • 1 cucharadita de chiles rojos triturados
  • ½ cucharadita de canela en polvo
  • ¼ cucharadita de clavo molido
  • 2 cuartos de galón de agua
  • Salsa de soja tamari al gusto

Cómo se hace:

Calentar el ghee en una olla sopera de fondo grueso a fuego medio-alto. Añadir la cebolla, el ajo y el jengibre y saltear hasta que se doren (8-10 minutos), removiendo a menudo. Añada ahora el limón y las especias y rehogue durante otros 3-5 minutos, añadiendo pequeñas cantidades de agua si es necesario para evitar que se chamusque. Añadir 2 litros de agua y llevar a ebullición. Añadir las patatas, volver a hervir y cocer a fuego lento hasta que las patatas estén muy hechas (20-30 minutos). Añadir salsa de soja tamari al gusto.