Barrette di avena alle noci

KRI Ricetta del mese di febbraio 2019

Tratto da From Vegetables, With Love: Ricette e racconti dalla cucina di uno yogi
(Nuova edizione riveduta e ampliata) di Siri-Ved Kaur Khalsa

Questi sono ottimi spuntini e dolcetti!

Per varianti divertenti, vedere i suggerimenti per il ripieno che seguono.

Resa: 16 barrette

Barrette di avena alle noci

  • 2 tazze di burro
  • 1 tazza di miele
  • 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
  • 2 tazze di farina integrale per pasticceria
  • ½ cucchiaino di lievito in polvere
  • ½ cucchiaino di sale
  • 2 tazze e mezza di avena arrotolata
  • 2 tazze di noci tritate

Lavorare a crema il burro, il miele e la vaniglia in una terrina. Aggiungere la farina, il lievito e il sale e sbattere fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere l’avena e le noci. Distribuire uniformemente in una teglia quadrata imburrata da 8 pollici e infornare a 350° per 30 minuti, o fino a quando la superficie è leggermente dorata e ancora un po’ umida. Raffreddare e tagliare a quadretti.

Istruzioni per la preparazione delle barrette ripiene

Provate uno dei deliziosi ripieni qui sotto. È sufficiente preparare l’impasto per le barrette di avena alle noci come indicato. Quindi stendere metà dell’impasto in una teglia quadrata da 8 pollici. Ricoprire con il ripieno e ricoprire con la pasta rimanente. Cuocere come indicato.

Varianti del ripieno:

Data del limone

  • 8 once di datteri tritati
  • 3 cucchiai di acqua
  • 1 cucchiaio di succo di limone

Mettere in un pentolino i datteri tritati, l’acqua e il succo di limone. Cuocere a fuoco medio, mescolando frequentemente, fino a quando non si sarà ammorbidito.

Molto Berry

  • 10 once di frutti di bosco congelati
  • ½ tazza di zucchero non raffinato
  • 2 cucchiai di amido di mais mescolati con ¼ di tazza di acqua fredda

Mettere i frutti di bosco congelati (mirtilli, boysenberry, lamponi, ecc.) in una casseruola media. Aggiungere lo zucchero e portare a ebollizione. Aggiungere la miscela di amido di mais e cuocere, mescolando, finché non si addensa e diventa traslucido.

Cocco tostato

  • 2 tazze di cocco tostato e sminuzzato (vedere pagina 289)
  • ¼ di tazza di burro
  • ½ tazza di miele o nettare d’agave

Aggiungere ½ tazza di cocco all’impasto delle barrette, mettere da parte il resto. Sciogliere il burro e il miele in una casseruola e portare a ebollizione. Aggiungere il cocco, mescolare e togliere dal fuoco.