Barrette di avena alle noci

KRI Ricetta del mese di febbraio 2019

Tratto da From Vegetables, With Love: Ricette e racconti dalla cucina di uno yogi
(Nuova edizione riveduta e ampliata) di Siri-Ved Kaur Khalsa

Questi sono ottimi spuntini e dolcetti!

Per varianti divertenti, vedere i suggerimenti per il ripieno che seguono.

Resa: 16 barrette

Barrette di avena alle noci

  • 2 tazze di burro
  • 1 tazza di miele
  • 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
  • 2 tazze di farina integrale per pasticceria
  • ยฝ cucchiaino di lievito in polvere
  • ยฝ cucchiaino di sale
  • 2 tazze e mezza di avena arrotolata
  • 2 tazze di noci tritate

Lavorare a crema il burro, il miele e la vaniglia in una terrina. Aggiungere la farina, il lievito e il sale e sbattere fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere l’avena e le noci. Distribuire uniformemente in una teglia quadrata imburrata da 8 pollici e infornare a 350ยฐ per 30 minuti, o fino a quando la superficie รจ leggermente dorata e ancora un po’ umida. Raffreddare e tagliare a quadretti.

Istruzioni per la preparazione delle barrette ripiene

Provate uno dei deliziosi ripieni qui sotto. รˆ sufficiente preparare l’impasto per le barrette di avena alle noci come indicato. Quindi stendere metร  dell’impasto in una teglia quadrata da 8 pollici. Ricoprire con il ripieno e ricoprire con la pasta rimanente. Cuocere come indicato.

Varianti del ripieno:

Data del limone

  • 8 once di datteri tritati
  • 3 cucchiai di acqua
  • 1 cucchiaio di succo di limone

Mettere in un pentolino i datteri tritati, l’acqua e il succo di limone. Cuocere a fuoco medio, mescolando frequentemente, fino a quando non si sarร  ammorbidito.

Molto Berry

  • 10 once di frutti di bosco congelati
  • ยฝ tazza di zucchero non raffinato
  • 2 cucchiai di amido di mais mescolati con ยผ di tazza di acqua fredda

Mettere i frutti di bosco congelati (mirtilli, boysenberry, lamponi, ecc.) in una casseruola media. Aggiungere lo zucchero e portare a ebollizione. Aggiungere la miscela di amido di mais e cuocere, mescolando, finchรฉ non si addensa e diventa traslucido.

Cocco tostato

  • 2 tazze di cocco tostato e sminuzzato (vedere pagina 289)
  • ยผ di tazza di burro
  • ยฝ tazza di miele o nettare d’agave

Aggiungere ยฝ tazza di cocco all’impasto delle barrette, mettere da parte il resto. Sciogliere il burro e il miele in una casseruola e portare a ebollizione. Aggiungere il cocco, mescolare e togliere dal fuoco.