Curry de patata y tomate

Receta del Mes

abril 2021

Ingredientes para el curry de patata y tomate:

  • 3 patatas medianas
  • agua hasta cubrir las patatas
  • 4 cucharadas de aceite vegetal o ghee
  • 2 cucharadas de jengibre fresco pelado y finamente picado
  • 2 cebollas grandes, cortadas en rodajas
  • 1 cucharadita de cรบrcuma molida
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • 1 cucharadita de chile rojo en polvo
  • 2 tomates medianos picados
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 tazas de agua
  • 2 cucharaditas de garam masala
  • unas hojas de cilantro fresco (cilantro)

Instrucciones para preparar Curry de patata y tomate:

  1. Pelar las patatas y cortarlas en dados. Mantรฉngalos sumergidos en agua frรญa para evitar que se decoloren.
  2. En una sartรฉn grande de fondo grueso, calentar el aceite vegetal o el ghee. Aรฑadir la cebolla y el jengibre y saltear hasta que se doren. Aรฑadir la cรบrcuma, el chile rojo en polvo, las semillas de comino y los tomates. Mezclar bien y freรญr durante 2 minutos.
  3. Aรฑadir los dados de patata y freรญr durante 1 minuto, removiendo continuamente. A continuaciรณn, aรฑadir la sal y el agua y cocer a fuego lento hasta que las patatas estรฉn blandas y empiecen a desmenuzarse, aproximadamente 1 minuto mรกs. Se formarรก una salsa espesa. Espolvorear con garam masala y adornar con hojas de cilantro.

Rendimiento: 3 tazas

Extracto de El sabor de la India ,

por Bibiji Inderjit Kaur Khalsa, PhD

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