Receta del mes de octubre de 2019 de KRI

Tomado de From Vegetables, With Love: Recetas y cuentos de la cocina de un yogui
(Nueva edición revisada y ampliada) por Siri-Ved Kaur Khalsa

El perejil es un digestivo rico en hierro y clorofila. La combinación de ingredientes de este plato ayuda a limpiar y promover la salud del colon y los riñones, mantener la potencia y ahuyentar las enfermedades y la vejez.

Perejil Pilau de Yogi Bhajan

  • ½ taza de ghee o aceite
  • 3 cebollas grandes, cortadas en rodajas finas
  • ½ taza de jengibre fresco finamente picado
  • ½ cabeza de ajo picada
  • 1½ cucharadas de chiles rojos triturados
  • ¼ cucharadita de pimienta negra
  • ½ cucharadita de semillas de alcaravea
  • 1½ cucharadas de semillas de comino
  • 1 cucharadita de ajwain
  • 1 cucharada de cúrcuma
  • 1½ cucharaditas de albahaca
  • ½ taza de aminoácidos líquidos Bragg
  • 3 tazas de perejil en copos
  • 3 patatas medianas, troceadas
  • 3 tazas de arroz basmati, enjuagado y escurrido
  • 8 tazas de agua

Caliente el ghee en un wok o sartén a fuego medio-alto. Agregue las cebollas, el jengibre y el ajo. Saltee hasta que esté bien hecho. Baje el fuego ligeramente y haga un charco de ghee en el centro de las cebollas. Agregue los chiles, la pimienta, las semillas de alcaravea, el comino, el ajwain y la cúrcuma. Deje que las especias chisporroteen durante uno o dos minutos y luego agregue Bragg Aminos y perejil. Remueve y añade las patatas. Remueve y añade el arroz basmati escurrido. Saltee de 2 a 3 minutos, revolviendo constantemente. Añadir agua y llevar a ebullición. Cubra y reduzca la llama a baja. Cocine por 20 minutos. Retire del fuego, revuelva suavemente con un tenedor, cubra y deje reposar por 10 minutos más.

Rinde: 6-8 porciones