Tofu Ajwain

Receta del mes de mayo de 2020 de KRI

Tomado de From Vegetables, With Love: Recetas y cuentos de la cocina de un yogui
(Nueva edición revisada y ampliada) por Siri-Ved Kaur Khalsa

Ajwain es bueno para el sistema inmunológico. Cuando las estaciones están cambiando o te sientes un poco mal, este plato ayuda a fortalecer el sistema inmunológico y ahuyentar las nubes. Es fácil y rápido de preparar.

Ingredientes:

• 5 cucharadas de ghee
• 1 ½ cucharadas de semillas de alcaravea
• 1 ½ cucharadas de chiles rojos triturados
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharada de ajwain
• 1-2 cucharadas de albahaca
• 2 paquetes de 14 onzas de tofu firme, escurrido y machacado/desmenuzado
• 2 cucharadas de Bragg Liquid Aminos o zumo de limón (¡o una mezcla de ambos!)

Cómo se hace:

Calentar el ghee en una sartén a fuego medio-alto. Añadir las especias y cocinar unos instantes, hasta que revienten y chisporroteen. Añadir la albahaca, el tofu y los Bragg Aminos o el zumo de limón y cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando, durante 5 minutos.

Servir sobre pan tostado.

Ración: 3-4 raciones generosas