Trea Jaaraah Trinity Life Roots de Yogi Bhajan con Tofu

Receta del mes de marzo de 2020 de KRI

Tomado de From Vegetables, With Love: Recetas y cuentos de la cocina de un yogui
(Nueva edición revisada y ampliada) por Siri-Ved Kaur Khalsa

Encontrará más de 300 recetas deliciosas y abundante información sobre el enfoque yóguico de la alimentación y la dieta, incluidas las propiedades curativas de los alimentos y las hierbas naturales, útiles “consejos de cocina yogui” e historias de los años que Siri Ved trabajó como chef personal de Yogi Bhajan.

Trinity Life Raíces con Tofu

• 3 cucharadas de ghee
• 1 cucharada de chiles rojos triturados
• 1 cucharada de cúrcuma
• 1 cucharada de pimienta negra
• 3 cucharadas de cebolla en polvo
• 2 cucharadas de ajo en polvo
• 1 cucharada de jengibre en polvo
• 1 litro de agua
• 2 tazas de salsa de tomate
• ¼ taza de salsa de soja tamari
• ½ taza de nueces, pacanas o pistachos picados (crudos, sin sal)
• 1 taza de garbanzos o alubias rojas cocidas
• 1 taza de champiñones picados
• 1 taza de flores de brécol
• 2 libras de tofu, escurrido y cortado en trozos pequeños

Caliente el ghee en un wok grande o saltee la sartén a fuego lento. Agregue los chiles rojos y cocine hasta que el ghee se ponga rojo (no marrón). Agregue la cúrcuma y la pimienta y cocine unos momentos a fuego lento. Luego, agregue los tres polvos e inmediatamente agregue agua gradualmente, revolviendo todo el tiempo.

Cocine a fuego medio-alto durante 30 minutos. Agregue la salsa de tomate, el tamari, las nueces, los frijoles, los champiñones y el brócoli. Cocine hasta que estén tiernos. Agregue el tofu, caliente bien y sirva.

Rinde: 6 porciones