Curry di patate e pomodori

Ricetta del mese

aprile 2021

Ingredienti per il Curry di patate e pomodori:

  • 3 patate medie
  • acqua per coprire le patate
  • 4 cucchiai di olio vegetale o ghee
  • 2 cucchiai di zenzero fresco sbucciato e tritato finemente
  • 2 cipolle grandi, affettate
  • 1 cucchiaino di curcuma macinata
  • 1 cucchiaino di semi di cumino
  • 1 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
  • 2 pomodori medi tagliati a pezzetti
  • 1 cucchiaino di sale
  • 2 tazze di acqua
  • 2 cucchiaini di garam masala
  • alcune foglie di coriandolo fresco (cilantro)

Istruzioni per preparare il Curry di patate e pomodori:

  1. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Tenetele immerse in acqua fredda per evitare che si scoloriscano.
  2. In una grande padella dal fondo spesso, scaldare l’olio vegetale o il ghee. Aggiungere le cipolle e lo zenzero e soffriggere fino a doratura. Aggiungere la curcuma, il peperoncino rosso in polvere, i semi di cumino e i pomodori. Mescolare accuratamente e friggere per 2 minuti.
  3. Aggiungere i cubetti di patate e soffriggere per 1 minuto, mescolando continuamente. Aggiungete quindi il sale e l’acqua e fate cuocere a fuoco basso finchรฉ le patate non saranno morbide e cominceranno a sbriciolarsi, per circa un altro minuto. Si formerร  una salsa densa. Cospargere con garam masala e guarnire con foglie di coriandolo.

Resa: 3 tazze

Estratto da Il gusto dell’India ,

di Bibiji Inderjit Kaur Khalsa, PhD

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