Curry di patate e pomodori

Ricetta del mese

aprile 2021

Ingredienti per il Curry di patate e pomodori:

• 3 patate medie
• acqua per coprire le patate
• 4 cucchiai di olio vegetale o ghee
• 2 cucchiai di zenzero fresco sbucciato e tritato finemente
• 2 cipolle grandi, affettate
• 1 cucchiaino di curcuma macinata
• 1 cucchiaino di semi di cumino
• 1 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
• 2 pomodori medi tagliati a pezzetti
• 1 cucchiaino di sale
• 2 tazze di acqua
• 2 cucchiaini di garam masala
• alcune foglie di coriandolo fresco (cilantro)

Istruzioni per preparare il Curry di patate e pomodori:

1. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Tenetele immerse in acqua fredda per evitare che si scoloriscano.
2. In una grande padella dal fondo spesso, scaldare l’olio vegetale o il ghee. Aggiungere le cipolle e lo zenzero e soffriggere fino a doratura. Aggiungere la curcuma, il peperoncino rosso in polvere, i semi di cumino e i pomodori. Mescolare accuratamente e friggere per 2 minuti.
3. Aggiungere i cubetti di patate e soffriggere per 1 minuto, mescolando continuamente. Aggiungete quindi il sale e l’acqua e fate cuocere a fuoco basso finché le patate non saranno morbide e cominceranno a sbriciolarsi, per circa un altro minuto. Si formerà una salsa densa. Cospargere con garam masala e guarnire con foglie di coriandolo.

Resa: 3 tazze

Estratto da Il gusto dell’India ,

di Bibiji Inderjit Kaur Khalsa, PhD

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