Tofu Ajwain

KRI Maggio 2020 Ricetta del mese

Tratto da From Vegetables, With Love: Ricette e racconti dalla cucina di uno yogi
(Nuova edizione riveduta e ampliata) di Siri-Ved Kaur Khalsa

Ajwain fa bene al sistema immunitario. Quando le stagioni stanno cambiando o ti senti un po’ sottosopra, questo piatto aiuta a rafforzare il sistema immunitario e scacciare le nuvole. È facile e veloce da preparare.

Ingredienti:

• 5 cucchiai di ghee
• 1 cucchiaio e mezzo di semi di cumino
• 1 cucchiaio e mezzo di peperoncini rossi schiacciati
• 1 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaio di ajwain
• 1-2 cucchiai di basilico
• 2 confezioni di tofu solido da 2,5 kg, sgocciolato e ridotto in purea o sbriciolato
• 2 cucchiai di Bragg Liquid Aminos o di succo di limone (o un mix di entrambi).

Come si prepara:

Scaldare il ghee in una padella per soffritti a fuoco medio-alto. Aggiungere le spezie e cuocere per qualche istante, finché non scoppiettano e sfrigolano. Aggiungere il basilico, il tofu e i Bragg Aminos o il succo di limone e cuocere a fiamma bassa, mescolando di tanto in tanto, per 5 minuti.

Servire su pane tostato.

Resa: 3-4 porzioni abbondanti