Potente zuppa di patate

KRI Ricetta del mese di ottobre 2018

Tratto da From Vegetables, With Love: Ricette e racconti dalla cucina di uno yogi
(Nuova edizione riveduta e ampliata) di Siri-Ved Kaur Khalsa

Questa è la mia versione della “zuppa di pollo” e la ricetta di base dello yogi per combattere il raffreddore o l’influenza. Aggiungete pure altre verdure a piacere, come senape, bietola, sedano, cavolfiore e piselli. Suggerisco di tagliare il limone a spicchi, in modo che chi lo preferisce possa facilmente evitarlo o rimuoverlo dalla zuppa. Altrimenti, tagliate la metà del limone a fettine sottili: è una dimensione più gradevole da mordere. La scorza di limone cotta è una sorpresa molto gustosa.

Resa: 1 porzione abbondante

Ingredienti:

• 2 litri di acqua
• 2 libbre di patate, tagliate a pezzi grandi (qualsiasi varietà va bene)
• ½ tazza di ghee o olio
• 2 cipolle, tritate
• ¼ di tazza di zenzero fresco tritato (o più a piacere)
• 10 spicchi d’aglio, tritati
• ½ limone, privato dei semi e tagliato a 2 o 3 spicchi
• 2 cucchiaini di curcuma
• 1 cucchiaio di semi di cumino
• 1 cucchiaino di pepe
• ½ cucchiaino di semi di cardamomo (semi di 6-8 baccelli)
• 1 cucchiaino di peperoncini rossi pestati
• ½ cucchiaino di cannella in polvere
• ¼ di cucchiaino di chiodi di garofano macinati
• 2 litri di acqua
• Salsa di soia Tamari a piacere

Come si prepara:

Scaldare il ghee in una pentola per zuppe dal fondo pesante a fiamma medio-alta. Aggiungere le cipolle, l’aglio e lo zenzero e soffriggere fino a doratura (8-10 minuti), mescolando spesso. A questo punto, aggiungere il limone e le spezie e soffriggere per altri 3-5 minuti, aggiungendo piccole quantità di acqua se necessario per evitare che si bruci. Aggiungere 2 litri di acqua e portare a ebollizione. Aggiungere le patate, riportare a ebollizione e cuocere a fuoco lento finché le patate non sono ben cotte (20-30 minuti). Aggiungere salsa di soia tamari a piacere.