Kräftige Kartoffelsuppe

KRI-Rezept des Monats Oktober 2018

Entnommen aus From Vegetables, With Love: Rezepte und Geschichten aus der Küche eines Yogis
(Überarbeitete und erweiterte Neuausgabe) von Siri-Ved Kaur Khalsa

Dies ist meine Version der Hühnersuppe” und das Lieblingsrezept der Yogis, um eine Erkältung oder Grippe zu bekämpfen. Fügen Sie nach Belieben andere Gemüsesorten hinzu, wie z. B. gehacktes Senfgemüse, Mangold, Sellerie, Blumenkohl und Erbsen. Ich schlage vor, die Zitrone in Spalten zu schneiden, damit diejenigen, die sie nicht mögen, sie leicht aus ihrer Suppenschüssel entfernen können. Andernfalls schneiden Sie die Zitronenhälfte in dünne Scheiben; diese Größe ist schmackhafter zum Reinbeißen. Die gekochte Zitronenschale ist eine schmackhafte Überraschung.

Ergiebigkeit: 1 großzügige Portion

Zutaten:

• 2 Quarts Wasser
• 2 Pfund Kartoffeln, in große, mundgerechte Stücke geschnitten (jede Sorte ist geeignet)
• ½ Tasse Ghee oder Öl
• 2 Zwiebeln, gewürfelt
• ¼ Tasse gehackter frischer Ingwer (oder mehr nach Geschmack)
• 10 Knoblauchzehen, gehackt
• ½ Zitrone, entkernt und in 2 oder 3 Spalten geschnitten
• 2 Teelöffel Kurkuma
• 1 Esslöffel Kümmelsamen
• 1 Teelöffel Pfeffer
• ½ Teelöffel Kardamomsamen (Samen von 6-8 Schoten)
• 1 Teelöffel zerstoßene rote Chilischoten
• ½ Teelöffel Zimtpulver
• ¼ Teelöffel gemahlene Nelken
• 2 Quarts Wasser
• Tamari-Sojasauce nach Geschmack

Wie man es macht:

Ghee in einem Suppentopf mit schwerem Boden auf mittlerer bis hoher Flamme erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer hinzugeben und unter häufigem Rühren anbraten, bis sie gebräunt sind (8-10 Minuten). Nun die Zitrone und die Gewürze hinzugeben und weitere 3 bis 5 Minuten anbraten, gegebenenfalls etwas Wasser hinzufügen, um ein Anbrennen zu verhindern. 2 Liter Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Kartoffeln zugeben, aufkochen und köcheln lassen, bis die Kartoffeln sehr gut durch sind (20-30 Minuten). Tamari-Sojasauce nach Geschmack hinzufügen.