Il Pilau di prezzemolo di Yogi Bhajan

KRI ottobre 2019 Ricetta del mese

Tratto da From Vegetables, With Love: Ricette e racconti dalla cucina di uno yogi
(Nuova edizione riveduta e ampliata) di Siri-Ved Kaur Khalsa

Il prezzemolo è un digestivo ricco di ferro e clorofilla. La combinazione di ingredienti di questo piatto aiuta a pulire e a promuovere la salute del colon e dei reni, a mantenere la potenza e a scacciare le malattie e la vecchiaia.

Prezzemolo Pilau di Yogi Bhajan

• ½ tazza di ghee o olio
• 3 cipolle grandi, tagliate a fette sottili
• ½ tazza di zenzero fresco tritato finemente
• ½ bulbo d’aglio, tritato
• 1½ cucchiai di peperoncini rossi schiacciati
• ¼ di cucchiaino di pepe nero
• ½ cucchiaino di semi di cumino
• 1½ cucchiai di semi di cumino
• 1 cucchiaino di ajwain
• 1 cucchiaio di curcuma
• 1½ cucchiaino di basilico
• ½ tazza di aminoacidi liquidi Bragg
• 3 tazze di prezzemolo in scaglie
• 3 patate medie, tagliate a pezzi
• 3 tazze di riso basmati, sciacquato e scolato
• 8 tazze di acqua

Scaldare il burro chiarificato in un wok o in una padella a fuoco medio-alto. Aggiungere le cipolle, lo zenzero e l’aglio. Soffriggere fino a cottura. Abbassare leggermente il fuoco e fare una pozza di burro chiarificato al centro delle cipolle. Aggiungi peperoncini, pepe, semi di cumino, cumino, ajwain e curcuma. Lascia sfrigolare le spezie per un minuto o due, quindi aggiungi Bragg Aminos e prezzemolo. Mescolate e aggiungete le patate. Mescolate e aggiungete il riso basmati sgocciolato. Rosolare per 2-3 minuti, mescolando continuamente. Aggiungi dell’acqua e porta a ebollizione. Coprite e abbassate la fiamma al minimo. Cuocere per 20 minuti. Togliete dal fuoco, mescolate delicatamente con una forchetta, coprite e lasciate riposare per altri 10 minuti

Resa: 6-8 porzioni