Yogi Bhajans Petersilie Pilau

KRI Oktober 2019 Rezept des Monats

Entnommen aus From Vegetables, With Love: Rezepte und Geschichten aus der Küche eines Yogis
(Überarbeitete und erweiterte Neuausgabe) von Siri-Ved Kaur Khalsa

Petersilie ist eine Verdauungshilfe, die auch viel Eisen und Chlorophyll enthält. Die Kombination der Zutaten in diesem Gericht hilft bei der Reinigung und Förderung eines gesunden Dickdarms und der Nieren, erhält die Potenz und vertreibt Krankheiten und Alter.

Petersilie Pilau von Yogi Bhajan

• ½ Tasse Ghee oder Öl
• 3 große Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
• ½ Tasse fein gehackter frischer Ingwer
• ½ Zwiebel Knoblauch, gehackt
• 1½ Esslöffel zerstoßene rote Chilis
• ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer
• ½ Teelöffel Kümmel
• 1½ Esslöffel Kreuzkümmelsamen
• 1 Teelöffel Ajowan
• 1 Esslöffel Kurkuma
• 1½ Teelöffel Basilikum
• ½ Tasse Bragg Liquid Aminos
• 3 Tassen Petersilienflocken
• 3 mittelgroße Kartoffeln, gewürfelt
• 3 Tassen Basmati-Reis, abgespült und abgetropft
• 8 Tassen Wasser

Ghee in einem Wok oder einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch hinzufügen. Braten, bis alles gut ist. Reduzieren Sie die Hitze etwas und machen Sie eine Lache aus Ghee in der Mitte der Zwiebeln. Chilis, Pfeffer, Kümmel, Kreuzkümmel, Ajowan und Kurkuma hinzufügen. Lassen Sie die Gewürze ein oder zwei Minuten brutzeln und fügen Sie dann Bragg Aminos und Petersilie hinzu. Rühren Sie um und fügen Sie Kartoffeln hinzu. Rühren Sie um und fügen Sie den abgetropften Basmatireis hinzu. 2–3 Minuten unter ständigem Rühren anbraten. Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Decken Sie die Flamme ab und reduzieren Sie sie auf niedrig. 20 Minuten kochen. Vom Herd nehmen, vorsichtig mit einer Gabel umrühren, abdecken und weitere 10 Minuten ruhen lassen

Ergiebigkeit: 6-8 Portionen