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简体中文Ricetta del mese
marzo 2021
Ingredienti per le palline di Gulab Jaman:
- 1 tazza di preparato per pancake al latticello
- 1 tazza di latte tiepido, o quanto basta per formare un impasto omogeneo
- 2 tazze di latte in polvere non istantaneo
- 2 tazze di olio vegetale o ghee per friggere
- 4 cucchiaini di olio vegetale
Per lo sciroppo:
- 1½ tazza di miele
- 1½ tazza d’acqua
Istruzioni per preparare le palline di Gulab Jaman:
Setacciare insieme il composto per pancake al latticello, il latte in polvere e il bicarbonato di sodio. Mescolare in 4 cucchiaini di olio vegetale. Aggiungere abbastanza latte per formare un impasto liscio. Ungete le mani per evitare che si attacchino e stendete l’impasto in piccole palline ciascuna delle dimensioni di una noce.
In una casseruola o wok dal fondo spesso, scalda 2 tazze di olio vegetale o burro chiarificato a fuoco basso. (Se l’olio è troppo caldo, le palline non cuoceranno al centro.) Immergere le palline nell’olio bollente e friggerle fino a doratura. Togliere dall’olio con una schiumarola, facendo sgocciolare l’olio in eccesso nella padella. Scolare ulteriormente su carta assorbente.
Istruzioni per la preparazione dello sciroppo:
In una casseruola portare ad ebollizione il miele e l’acqua e far bollire per 2 minuti. Lasciate raffreddare.
Servire:
Aggiungere le palline fritte allo sciroppo raffreddato e lasciarle a bagno nello sciroppo per almeno 5 minuti. Servire tiepido o freddo. (Queste palline si conservano per diverse settimane in frigorifero.)
Resa: circa 25 palline di Gulab Jaman
Estratto da Il gusto dell’India ,
di Bibiji Inderjit Kaur Khalsa, PhD
Teacher
KRI is a non-profit organization that holds the teachings of Yogi Bhajan and provides accessible and relevant resources to teachers and students of Kundalini Yoga.
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