Barras de aveia com nozes

KRI Receita do Mês de fevereiro de 2019

Extraído de From Vegetables, With Love: Receitas e Contos da Cozinha de um Iogue
(Nova edição revista e alargada) por Siri-Ved Kaur Khalsa

Estes são óptimos petiscos e guloseimas!

Para variações divertidas, consulte as sugestões de recheio que se seguem.

Rendimento: 16 barras

Barras de aveia com nozes

  • 2 chávenas de manteiga
  • 1 chávena de mel
  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha
  • 2 chávenas de farinha de trigo integral para pastelaria
  • ½ colher de chá de fermento em pó
  • ½ colher de chá de sal
  • 2½ chávenas de aveia em flocos
  • 2 chávenas de nozes picadas

Bata a manteiga, o mel e a baunilha numa tigela. Adicione a farinha, o fermento em pó e o sal e bata até ficar homogéneo. Adicione a aveia e as nozes. Espalhe uniformemente numa forma quadrada de 20 cm untada com manteiga e leve ao forno a 350° durante 30 minutos, ou até ficar ligeiramente dourado e ainda um pouco húmido. Deixar arrefecer e cortar em quadrados.

Instruções para fazer barras recheadas

Experimente um dos deliciosos recheios abaixo. Basta preparar a massa para as Barras de Aveia com Noz como indicado. Em seguida, espalhe metade da massa numa forma quadrada de 20 cm. Cobrir com o recheio e cobrir com a restante massa. Cozer como indicado.

Variações do recheio:

Tâmara de limão

  • 8 onças de tâmaras picadas
  • 3 colheres de sopa de água
  • 1 colher de sopa de sumo de limão

Coloque as tâmaras picadas, a água e o sumo de limão numa panela pequena. Cozinhe em lume médio, mexendo frequentemente, até ficar mole.

Muito Berry

  • 10 onças de bagas congeladas
  • ½ chávena de açúcar não refinado
  • 2 colheres de sopa de amido de milho misturado com ¼ de chávena de água fria

Coloque as bagas congeladas (mirtilos, amoras, framboesas, etc.) numa panela média. Adicione o açúcar e deixe ferver. Adicione a mistura de amido de milho e cozinhe, mexendo até engrossar e ficar translúcido.

Côco torrado

  • 2 chávenas de coco ralado torrado (ver página 289)
  • ¼ de chávena de manteiga
  • ½ chávena de mel ou néctar de agave

Adicione ½ chávena de coco à massa das barras e reserve o restante. Derreta a manteiga e o mel num tacho e deixe ferver. Adicione o coco, mexa e retire do lume.