Bolo de nozes e especiarias

Receita do mês de dezembro de 2019 do KRI

Extraído de From Vegetables, With Love: Receitas e Contos da Cozinha de um Iogue
(Nova edição revista e alargada) por Siri-Ved Kaur Khalsa

Bolo de nozes e especiarias

Uma receita de bolo de Natal maravilhosa para o que quer que seja que queira celebrar!

Rendimento2 camadas de 9 “x12″ ou 3 camadas de 8” ou cerca de 30 cupcakes

Mais um ótimo bolo de camadas. Experimente este bolo com cobertura de queijo creme para o recheio e cobertura de dióspiro para o topo.

Ingredientes:

1 chávena de ghee ou manteiga cortada em fatias finas
2 chávenas de mel
1 colher de sopa de extrato de baunilha
2 chávenas de farinha de trigo integral para pastelaria
2 chávenas de farinha não branqueada
2 colheres de chá de araruta em pó
1 colher de sopa de canela
½ colher de chá de cravinho moído
1 colher de chá de pimenta-da-jamaica
½ colher de chá de noz-moscada
½ colher de chá de gengibre em pó
1½ colher de chá de sal
1 chávena de natas azedas
1 chávena de leitelho
½ chávena de passas de Corinto
½ chávena de nozes finamente picadas
½ colher de chá de raspa de limão
½ chávena de água
1 colher de sopa de bicarbonato de sódio

Instruções para fazer Bolo de nozes e especiarias :

Combine ghee, mel e baunilha em uma tigela grande e bata com um batedor de arame ou batedeira até ficar cremoso e homogêneo. Em uma tigela separada, misture as farinhas, araruta, especiarias e sal. Peneire os ingredientes secos pelo menos uma vez. Misture o creme de leite e o leitelho em uma tigela pequena e misture até ficar homogêneo. Adicione a mistura seca e a mistura de creme azedo à mistura cremosa, alternando, começando e terminando com a mistura seca. Use as mãos e esprema todos os caroços. Misture delicadamente as groselhas, as nozes e a casca de limão. Ferva a água, retire do fogo e misture o bicarbonato de sódio. Agora, lentamente, dobre a água na massa. Não bata ou misture demais. Deixe descansar por pelo menos 10 minutos para que o bicarbonato de sódio possa interagir com as culturas azedas. Despeje a massa em assadeiras untadas e levemente enfarinhadas e leve ao forno a 325 ° por cerca de 35 a 40 minutos. Deixe esfriar por 30 minutos antes de retirar das panelas.

Cobertura de queijo creme

1 pacote de 8 onças de queijo creme
3 colheres de sopa de mel ou xarope de ácer
1 colher de chá de extrato de baunilha ou de ácer
2 colheres de sopa de leite ou de natas azedas

Bata o cream cheese, o adoçante e bata em um liquidificador elétrico ou processador de alimentos, até ficar homogêneo e cremoso. Adicione o leite com muita moderação, conforme necessário, para espalhar a consistência. O glacê vai engrossar um pouco quando refrigerado.