Gobi Tamaatar de Yogi Bhajan – Caril picante de couve-flor e tomate

Receita do mês de abril de 2019 do KRI

Extraído de From Vegetables, With Love: Receitas e Contos da Cozinha de um Iogue
(Nova edição revista e alargada) por Siri-Ved Kaur Khalsa

Este prato de couve-flor ao curry tem gosto de churrasco indiano e é ainda mais fantástico servido com arroz basmati e chapattis.

Gobi Tamaatar de Yogi Bhajan – Caril picante de couve-flor e tomate

• ⅓ chávena de ghee ou óleo
• 1 colher de chá cheia de curcuma
• 2 cebolas picadas
• 2 bolbos de alho, dentes inteiros descascados
• ¼ de chávena de gengibre fresco picado
• 1 colher de sopa de canela em pó
• 1 colher de chá de pimenta preta
• 1 colher de chá cheia de malaguetas vermelhas esmagadas
• 1 colher de chá de cravinho moído
• 1 chávena de água
• 6 tomates, descascados e cortados em quartos
• ¾ de chávena de vinagre de malte
• 3 cabeças médias de couve-flor cortadas em pedaços grandes
• Molho de soja Tamari ou sal

Aqueça o óleo em uma panela grande e pesada ou frigideira em fogo médio-alto a alto. Adicione a cúrcuma e deixe fritar por 10 segundos. Adicione a cebola, os dentes de alho inteiros e o gengibre. Refogue por 2 a 3 minutos em fogo médio-alto, mexendo sempre. Adicione canela, pimenta, pimenta e cravo. Mexa para misturar e adicione a água. Cozinhe por pelo menos 5 minutos, adicionando mais água conforme necessário para evitar escaldar. Adicione os tomates, o vinagre, a couve-flor e o tamari ou sal. Adicione água conforme desejado para uma consistência de sopa. Abaixe o fogo para médio e cozinhe cerca de 1 hora, descoberto, adicionando pequenas quantidades de água conforme necessário, até que o óleo se separe e a couve-flor seja facilmente perfurada com um garfo.

Rendimento: 8 a 10 porções