Tofu Ajwain

Receita do mês de maio de 2020 do KRI

Extraído de From Vegetables, With Love: Receitas e Contos da Cozinha de um Iogue
(Nova edição revista e alargada) por Siri-Ved Kaur Khalsa

Ajwain é bom para o sistema imunológico. Quando as estações estão mudando ou você está se sentindo um pouco mal, este prato ajuda a fortalecer o sistema imunológico e afugentar as nuvens. É fácil e rápido de preparar.

Ingredientes:

• 5 colheres de sopa de ghee
• 1 ½ colher de sopa de sementes de cominho
• 1 ½ colher de sopa de pimentos vermelhos esmagados
• 1 colher de chá de pimenta preta
• 1 colher de sopa de ajwain
• 1-2 colheres de sopa de manjericão
• 2 embalagens de 14 onças de tofu firme, escorrido e esmagado/triturado
• 2 colheres de sopa de Aminos Líquidos de Bragg ou sumo de limão (ou uma mistura de ambos!)

Como fazer:

Aqueça o ghee numa frigideira em lume médio-alto. Acrescente as especiarias e cozinhe durante alguns instantes, até que estalem e façam chiar. Adicione o manjericão, o tofu e o Bragg Aminos ou o sumo de limão e cozinhe em lume brando, mexendo ocasionalmente, durante 5 minutos.

Servir sobre tostas.

Rendimento: 3-4 porções generosas