丰盛的冬季罗宋汤

KRI 2020 年 1 月本月食谱

摘自《来自蔬菜，充满爱》：来自瑜伽师厨房的食谱和故事
(西里-维德-考尔-卡尔萨著《修订和扩大的新版》（修订版）。

丰盛的冬季罗宋汤

产量：6人份

浓郁的冬季罗宋汤的原料：

• 6个中等大小的甜菜和蔬菜（2束）
• 12盎司白或红玫瑰土豆
• 1-2个胡萝卜
• 4杯蔬菜汤或水
• 2汤匙酥油或油
• 1个洋葱，切成细末
• ½茶匙黑胡椒1茶匙盐
• 1汤匙柠檬汁
• 半杯切碎的葱或香菜用于装饰
• 半品脱酸奶油（可选装饰品）

冬日罗宋汤的制作说明：

1. 冲洗甜菜，切掉顶部和根部末端，并小心地去皮。 切成1/4英寸大小的片状。 丢弃根部末端。 粗略地切碎蔬菜。 擦洗土豆并将其切成一口大小的方块。 擦洗胡萝卜，切成1/4英寸的圆片。
2. 将4杯水煮沸。 加入甜菜、绿色蔬菜、土豆和胡萝卜。 回到沸点，然后降低火力，炖煮约30分钟（直到变软）。
3. 同时，在一个小煎锅中用中火加热酥油或油。 加入切碎的洋葱，炒至相当柔软，几乎不变色。 你将需要经常搅拌，以防止变色。
4. 将2杯蔬菜和1杯肉汤放入食品加工机或电动搅拌器中，加工成光滑的肉泥。 回到汤锅中，加入煮好的洋葱、胡椒粉、盐和柠檬汁。 如果需要更稀的稠度，可以再加一点水，并进行搅拌。 彻底加热。 放在食用碗中。 在每份食物上放上一勺酸奶油，并以葱末或香菜花装饰。