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简体中文KRI Januar 2020 Rezept des Monats
Aus From Vegetables, With Love: Recipes and Tales from a Yogi’s Kitchen
(Überarbeitete und erweiterte Neuausgabe) von Siri-Ved Kaur Khalsa
HERZHAFTER WINTERBORSCHT
Ausbeute: 6 Portionen
Zutaten für Deftigen Winter-Borschtsch:
- 6 mittelgroße Rüben mit Gemüse (2 Bund)
- 12 Unzen weiße oder rote Rosenkartoffeln
- 1–2 Karotten
- 4 Tassen Gemüsebrühe oder Wasser
- 2 Esslöffel Ghee oder Öl
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer1 Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- ½ Tasse gehackte Frühlingszwiebeln oder Koriander zum Garnieren
- ½ Pint Sauerrahm (optionale Garnitur)
Anleitung für Deftigen Winter-Borschtsch:
- Rote Bete waschen, Spitzen und Wurzelenden abschneiden und vorsichtig schälen. In mundgerechte ¼-Zoll-Scheiben schneiden. Wurzelenden verwerfen. Grüns grob hacken. Kartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Karotte schälen und in ¼-Zoll-Rundscheiben schneiden.
- 4 Tassen Wasser zum Kochen bringen. Fügen Sie Rüben, Gemüse, Kartoffeln und Karotten hinzu. Zum Siedepunkt zurückkehren, dann die Hitze reduzieren und etwa 30 Minuten köcheln lassen (bis sie weich sind).
- In der Zwischenzeit das Ghee oder Öl in einer kleinen Bratpfanne bei mittlerer Flamme erhitzen. Gehackte Zwiebel dazugeben und anbraten, bis sie ganz zart und kaum gebräunt ist. Sie müssen häufig umrühren, um ein Bräunen zu vermeiden.
- 2 Tassen Gemüse mit 1 Tasse Brühe in eine Küchenmaschine oder einen elektrischen Mixer geben und zu einem glatten Püree verarbeiten. Kehren Sie zum Suppentopf zurück und fügen Sie gekochte Zwiebeln, Pfeffer, Salz und Zitronensaft hinzu. Falls eine dünnere Konsistenz gewünscht wird, etwas mehr Wasser zugeben und umrühren. Gründlich erhitzen. In Servierschalen geben. Jede Portion mit einem Klecks Sauerrahm garnieren und mit gehackten Frühlingszwiebeln oder einem Korianderzweig garnieren.
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