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简体中文Receita do mês de janeiro de 2020 do KRI
Extraído de Dos vegetais, com amor: receitas e contos da cozinha de um iogue
(Nova edição revisada e expandida) por Siri-Ved Kaur Khalsa
BORSCHT DE INVERNO FELIZ
Rendimento: 6 porções
Ingredientes para o Hearty Winter Borscht:
- 6 beterrabas médias com verduras (2 maços)
- 12 onças de batatas rosas brancas ou vermelhas
- 1-2 cenouras
- 4 xícaras de caldo de legumes ou água
- 2 colheres de sopa de ghee ou óleo
- 1 cebola, finamente picada
- ½ colher de chá de pimenta preta 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de suco de limão
- ½ xícara de cebolinha ou coentro picado para decorar
- ½ litro de creme de leite (decoração opcional)
Instruções para fazer o Hearty Winter Borscht:
- Lave as beterrabas, corte os topos e as pontas das raízes e descasque com cuidado. Corte em fatias de ¼ de polegada. Descarte as extremidades da raiz. Pique os verdes grosseiramente. Lave as batatas e corte-as em cubos pequenos. Esfregue a cenoura e corte em rodelas de ¼ de polegada.
- Leve 4 xícaras de água para ferver. Adicione beterraba, verduras, batatas e cenouras. Retorne ao ponto de ebulição, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 30 minutos (até ficar macio).
- Enquanto isso, aqueça o ghee ou óleo em uma frigideira pequena em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar bem macia e levemente dourada. Você precisará mexer com frequência para evitar o escurecimento.
- Coloque 2 xícaras de legumes com 1 xícara de caldo em um processador de alimentos ou liquidificador elétrico e processe até obter um purê liso. Volte para a panela de sopa e adicione cebolas cozidas, pimenta, sal e suco de limão. Adicione um pouco mais de água se desejar uma consistência mais fina e mexa. Aqueça bem. Coloque em taças de servir. Cubra cada porção com uma colherada de creme de leite e decore com cebolinha picada ou raminho de coentro.
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