Sopa de feijão mungo com tomate

Receita do mês de novembro de 2019 do KRI

Extraído de Dos vegetais, com amor: receitas e contos da cozinha de um iogue
(Nova edição revisada e expandida) por Siri-Ved Kaur Khalsa

Sopa de feijão mungo com tomate

Esta sopa deliciosamente temperada também pode ser servida como um daal fino. Cheio de sabor saudável, é nutritivo e satisfatório. Para uma pequena variação, adicione batatas descascadas em cubos e/ou espinafre picado.

Rendimento: 8 porções

Ingredientes para a Sopa de Feijão Mung Tomate :

• 2 litros de água
• 2 xícaras de feijão mungo
• ½ xícara de ghee ou óleo
• 1 colher de chá de cúrcuma redonda
• ¼ colher de chá de pimenta vermelha esmagada
• ¼ colher de chá de pimenta
• 1 colher de chá de kala jeera (cominho preto) ou sementes de cominho regulares
• 2 cebolas médias, picadas
• 3 colheres de sopa de gengibre fresco picado
• 5 dentes de alho, picados
• 2 tomates, escaldados, descascados e picados
• 1 colher de chá de sal
• 2 colheres de sopa de coentro picado (opcional)

Instruções para fazer Sopa de Tomate Mung Bean :

Coloque a água para ferver em uma panela de sopa e adicione o feijão mungo. Cozinhe por cerca de 45 minutos, até ficar bem cozido. Enquanto isso, aqueça ¼ xícara de ghee em uma frigideira. Adicione açafrão, pimentão vermelho, pimenta e sementes de kala jeera ou cominho e aqueça para que chie por 10 a 15 segundos. Adicione a cebola, o gengibre e o alho e refogue até dourar levemente e muito bem (cerca de 10 minutos). Adicione os tomates pelados e picados e cozinhe por mais 10 minutos, até que estejam dissolvidos em um molho rico que comece a se soltar da borda da panela. Faça purê de feijão mungo cozido com um processador de alimentos ou liquidificador e volte para a panela. Adicione a mistura de especiarias de cebola, ghee restante e sal. (Se adicionar outros vegetais, adicione-os neste momento.) Ferva por 30 minutos. Decore com coentro ou misture antes de servir.

Teacher

Kundalini Research Institute

KRI is a non-profit organization that holds the teachings of Yogi Bhajan and provides accessible and relevant resources to teachers and students of Kundalini Yoga.

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