KRI November 2019 Rezept des Monats
Aus From Vegetables, With Love: Recipes and Tales from a Yogi’s Kitchen
(Überarbeitete und erweiterte Neuausgabe) von Siri-Ved Kaur Khalsa

Tomaten-Mungbohnen-Suppe
Diese köstlich gewürzte Suppe könnte auch als dünner Daal serviert werden. Voller herzhafter Aromen ist es sowohl nahrhaft als auch befriedigend. Für eine kleine Abwechslung fügen Sie gewürfelte, geschälte Kartoffeln und/oder gehackten Spinat hinzu.
Ausbeute: 8 Portionen
Zutaten für die Tomaten-Mungbohnen-Suppe :
- 2 Liter Wasser
- 2 Tassen Mungobohnen
- ½ Tasse Ghee oder Öl
- 1 gehäufter Teelöffel Kurkuma
- ¼ Teelöffel zerdrückte rote Chilis
- ¼ Teelöffel Pfeffer
- 1 Teelöffel Kala Jeera (Schwarzkümmel) oder normale Kreuzkümmelsamen
- 2 mittelgroße Zwiebeln, gehackt
- 3 Esslöffel gehackter frischer Ingwer
- 5 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Tomaten, blanchiert, geschält und gehackt
- 1 Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel gehackter Koriander (optional)
Anleitung für die Tomaten-Mungbohnen-Suppe :
Wasser in einem Suppentopf zum Kochen bringen und Mungobohnen hinzugeben. Etwa 45 Minuten kochen, bis es sehr gut durch ist. In der Zwischenzeit ¼ Tasse Ghee in einer Pfanne erhitzen. Fügen Sie Kurkuma, rote Chilischoten, Pfeffer und Kala Jeera- oder Kreuzkümmelsamen hinzu und erhitzen Sie sie 10–15 Sekunden lang, sodass sie brutzeln. Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch hinzugeben und anbraten, bis sie leicht gebräunt und sehr gut durch sind (ca. 10 Minuten). Fügen Sie gehackte, geschälte Tomaten hinzu und kochen Sie weitere 10 Minuten, bis sie sich in einer reichhaltigen Sauce aufgelöst haben, die sich vom Rand der Pfanne zu lösen beginnt. Gekochte Mungobohnen entweder mit einer Küchenmaschine oder einem Mixer pürieren und zurück in den Topf geben. Zwiebel-Gewürz-Mischung, restliches Ghee und Salz hinzugeben. (Wenn Sie anderes Gemüse hinzufügen, fügen Sie es zu diesem Zeitpunkt hinzu.) 30 Minuten köcheln lassen. Mit Koriander garnieren oder kurz vor dem Servieren unterrühren.