Tomaten-Mungobohnen-Suppe

KRI November 2019 Rezept des Monats

Entnommen aus From Vegetables, With Love: Rezepte und Geschichten aus der Küche eines Yogis
(Überarbeitete und erweiterte Neuausgabe) von Siri-Ved Kaur Khalsa

Zutaten für Tomaten-Mungobohnen-Suppe:

• 2 Quarts Wasser
• 2 Tassen Mungobohnen
• ½ Tasse Ghee oder Öl
• 1 gerundeter Teelöffel Kurkuma
• ¼ Teelöffel zerstoßene rote Chilischoten
• ¼ Teelöffel Pfeffer
• 1 Teelöffel Kala Jeera (Schwarzkümmel) oder normaler Kreuzkümmel
• 2 mittelgroße Zwiebeln, gewürfelt
• 3 Esslöffel gehackter frischer Ingwer
• 5 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Tomaten, blanchiert, geschält und gewürfelt
• 1 Teelöffel Salz
• 2 Esslöffel gehackter Koriander (optional)

Anleitung für die Zubereitung von Tomaten-Mungobohnen-Suppe:

Wasser in einem Suppentopf zum Kochen bringen und Mungobohnen hinzufügen. Etwa 45 Minuten lang kochen, bis sie sehr gut durch sind. Inzwischen ¼ Tasse Ghee in einer Pfanne erhitzen. Kurkuma, rote Chilischoten, Pfeffer und Kala Jeera oder Kreuzkümmel hinzufügen und 10-15 Sekunden erhitzen. Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch hinzugeben und anbraten, bis sie leicht gebräunt und sehr gut durchgebraten sind (etwa 10 Minuten). Die gehackten, geschälten Tomaten dazugeben und weitere 10 Minuten kochen, bis sie sich in einer reichhaltigen Sauce aufgelöst haben, die sich vom Pfannenrand zu lösen beginnt. Gekochte Mungbohnen in der Küchenmaschine oder im Mixer pürieren und zurück in den Topf geben. Zwiebel-Gewürzmischung, restliches Ghee und Salz hinzufügen. (Wenn Sie anderes Gemüse hinzufügen, fügen Sie es zu diesem Zeitpunkt hinzu). 30 Minuten köcheln lassen. Mit Koriander garnieren oder kurz vor dem Servieren unterheben.

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