Gobi Tamaatar de Yogi Bhajan – Curry épicé de chou-fleur et de tomates

KRI Avril 2019 Recette du mois

Extrait de From Vegetables, With Love : Recipes and Tales from a Yogi’s Kitchen (Recettes et histoires de la cuisine d’un yogi)
(Nouvelle édition révisée et augmentée) par Siri-Ved Kaur Khalsa

Ce plat de chou-fleur au curry a le goût du barbecue indien et est encore plus fantastique servi avec du riz basmati et des chapattis.

Gobi Tamaatar de Yogi Bhajan – Curry épicé de chou-fleur et de tomates

• ⅓ tasse de ghee ou d’huile
• 1 cuillère à café bombée de curcuma
• 2 oignons, hachés
• 2 bulbes d’ail, gousses entières pelées
• ¼ tasse de gingembre frais haché
• 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à café bombée de piments rouges écrasés
• 1 cuillère à café de clous de girofle moulus
• 1 tasse d’eau
• 6 tomates, pelées et coupées en quatre
• ¾ tasse de vinaigre de malt
• 3 têtes moyennes de chou-fleur coupées en gros morceaux
• Sauce soja Tamari ou sel

Chauffer l’huile dans une grande casserole à fond épais ou une sauteuse à feu moyen-élevé à élevé. Ajouter le curcuma et laisser grésiller pendant 10 secondes. Ajouter les oignons, les gousses d’ail entières et le gingembre. Faire sauter 2 à 3 minutes à feu moyen-élevé en remuant fréquemment. Ajouter la cannelle, le poivre, les piments et les clous de girofle. Remuer pour combiner et ajouter de l’eau. Cuire au moins 5 minutes, en ajoutant plus d’eau au besoin pour éviter les brûlures. Ajouter les tomates, le vinaigre, le chou-fleur et le tamari ou le sel. Ajouter de l’eau à volonté pour une consistance plus veloutée. Baisser le feu à moyen et cuire environ 1 heure, à découvert, en ajoutant de petites quantités d’eau au besoin, jusqu’à ce que l’huile se sépare et que le chou-fleur soit facilement percé avec une fourchette.

Rendement : 8 à 10 portions