Pilau au persil de Yogi Bhajan

Recette du mois d’octobre 2019 de KRI

Extrait de From Vegetables, With Love : Recipes and Tales from a Yogi’s Kitchen (Recettes et histoires de la cuisine d’un yogi)
(Nouvelle édition révisée et augmentée) par Siri-Ved Kaur Khalsa

Le persil est une aide à la digestion qui est également riche en fer et en chlorophylle. La combinaison des ingrédients de ce plat permet de nettoyer et de favoriser la santé du côlon et des reins, de maintenir la puissance et de chasser la maladie et la vieillesse.

Pilau au persil de Yogi Bhajan

• ½ tasse de ghee ou d’huile
• 3 gros oignons, tranchés finement
• ½ tasse de gingembre frais finement haché
• ½ bulbe d’ail, haché
• 1½ cuillère à soupe de piments rouges écrasés
• ¼ de cuillère à café de poivre noir
• ½ cuillère à café de graines de carvi
• 1½ cuillère à soupe de graines de cumin
• 1 cuillère à café d’ajwain
• 1 cuillère à soupe de curcuma
• 1½ cuillère à café de basilic
• ½ tasse de Bragg Liquid Aminos
• 3 tasses de persil en flocons
• 3 pommes de terre moyennes, coupées en morceaux
• 3 tasses de riz basmati, rincé et égoutté
• 8 tasses d’eau

Faire chauffer le ghee dans un wok ou une poêle à feu moyen-vif. Ajouter les oignons, le gingembre et l’ail. Faire sauter jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Baissez légèrement le feu et faites une mare de ghee au centre des oignons. Ajouter les piments, le poivre, les graines de carvi, le cumin, l’ajwain et le curcuma. Laissez les épices grésiller pendant une minute ou deux, puis ajoutez Bragg Aminos et le persil. Remuer et ajouter les pommes de terre. Remuer et ajouter le riz basmati égoutté. Faire sauter 2 à 3 minutes en remuant constamment. Ajouter de l’eau et porter à ébullition. Couvrir et réduire le feu à doux. Cuire pendant 20 minutes. Hors du feu, remuez délicatement à la fourchette, couvrez et laissez reposer encore 10 minutes

Rendement : 6-8 portions