Recette du pain au levain au sésame

Recette du mois – Octobre 2020

Ingrédients:

• 1 paquet de levain
• 1 paquet de levure sèche
• 3 tasses de graines de sésame
• 2 cuillères à café de sel
• 1 oz. huile de sésame
• 1 1/2 tasse de lait chaud
• 5 tasses de farine de blé entier
• 3 tasses de pommes pelées coupées en morceaux
• 2 cuillères à soupe de miel
• 2 cuillères à soupe de beurre fondu

Instructions pour faire un pain au levain au sésame

Préparez le levain selon les instructions sur l’emballage. (Vous devrez le faire environ quatre jours à l’avance.)

1. Mélanger les graines de sésame avec l’huile de sésame pour faire du beurre de sésame. Mettre de côté.
2. Mettre 3 tasses de levain dans un bol chaud. Incorporer (dans l’ordre) 1 tasse de farine de blé entier, le miel, la levure sèche, le sel, le lait chaud, 2 tasses de beurre de sésame, les pommes coupées en morceaux et le beurre fondu. Bien mélanger. Incorporer 4 autres tasses de farine de blé entier.
3. Pétrir le pain sur une planche bien farinée jusqu’à ce qu’il soit lisse et élastique.
4. Huilez légèrement la pâte et placez-la dans un grand bol chaud.
5. Laisser lever environ 2 h. jusqu’au double de taille.
6. Dégazer et laisser lever à nouveau 30 minutes.
7. Diviser la pâte en deux pains égaux. Placer dans des moules à pain bien graissés. (La pâte ne doit pas remplir les moules à plus de la moitié.)
8. Laisser lever environ 90 minutes.
9. Huiler le dessus de chaque pain.
10. Cuire au four préchauffé à 375 degrés pendant 45 minutes. Retirer des moules à pain. Pour une croûte plus molle, huilez ou beurrez les côtés et le fond immédiatement.

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