Receita do mês de outubro de 2019 do KRI

Extraído de From Vegetables, With Love: Receitas e Contos da Cozinha de um Iogue
(Nova edição revista e alargada) por Siri-Ved Kaur Khalsa

A salsa é um auxiliar digestivo que também é rico em ferro e clorofila. A combinação de ingredientes neste prato ajuda a limpar e a promover um cólon e rins saudáveis, a manter a potência e a afastar as doenças e a velhice.

Salsa Pilau de Yogi Bhajan

  • ½ chávena de ghee ou óleo
  • 3 cebolas grandes, cortadas em rodelas finas
  • ½ chávena de gengibre fresco finamente picado
  • ½ bolbo de alho, picado
  • 1½ colheres de sopa de malaguetas vermelhas esmagadas
  • ¼ de colher de chá de pimenta preta
  • ½ colher de chá de sementes de cominho
  • 1½ colheres de sopa de sementes de cominhos
  • 1 colher de chá de ajwain
  • 1 colher de sopa de curcuma
  • 1½ colher de chá de manjericão
  • ½ chávena de Aminos Líquidos de Bragg
  • 3 chávenas de flocos de salsa
  • 3 batatas médias, cortadas
  • 3 chávenas de arroz basmati, lavado e escorrido
  • 8 chávenas de água

Aqueça o ghee em uma wok ou frigideira em fogo médio-alto. Adicione a cebola, o gengibre e o alho. Refogue até ficar bem feito. Abaixe um pouco o fogo e faça uma poça de ghee no centro das cebolas. Adicione chiles, pimenta, sementes de cominho, cominho, ajwain e açafrão. Deixe as especiarias chiarem por um minuto ou dois e, em seguida, adicione Bragg Aminos e salsa. Mexa e adicione as batatas. Mexa e adicione o arroz basmati escorrido. Refogue por 2 a 3 minutos, mexendo sempre. Adicione a água e deixe ferver. Cubra e reduza o fogo para baixo. Cozinhe por 20 minutos. Retire do fogo, mexa delicadamente com um garfo, tampe e deixe descansar por mais 10 minutos

Rendimento: 6-8 porções