Sopa de batata potente

KRI Receita do Mês de outubro de 2018

Extraído de From Vegetables, With Love: Receitas e Contos da Cozinha de um Iogue
(Nova edição revista e alargada) por Siri-Ved Kaur Khalsa

Esta é a minha versão de “canja de galinha” e a receita preferida dos iogues para combater uma constipação ou gripe. Se desejar, pode acrescentar outros legumes, como mostarda picada, acelga, aipo, couve-flor e ervilhas. Sugiro que corte o limão em rodelas para que quem preferir possa facilmente evitá-lo ou retirá-lo da sua tigela de sopa. Caso contrário, corte a metade do limão em fatias finas; este é um tamanho mais saboroso para morder. A casca de limão cozinhada é uma surpresa muito saborosa.

Rendimento: 1 dose generosa

Ingredientes:

• 2 quartos de água
• 2 libras de batatas, cortadas em pedaços grandes (qualquer variedade serve)
• ½ chávena de ghee ou óleo
• 2 cebolas picadas
• ¼ de chávena de gengibre fresco picado (ou mais a gosto)
• 10 dentes de alho, picados
• ½ limão, sem sementes e cortado em 2 ou 3 gomos
• 2 colheres de chá de curcuma
• 1 colher de sopa de sementes de cominho
• 1 colher de chá de pimenta
• ½ colher de chá de sementes de cardamomo (sementes de 6-8 vagens)
• 1 colher de chá de pimentos vermelhos esmagados
• ½ colher de chá de canela em pó
• ¼ de colher de chá de cravinho moído
• 2 quartos de água
• Molho de soja Tamari a gosto

Como fazer:

Aqueça o ghee numa panela de sopa de fundo grosso em lume médio-alto. Adicione as cebolas, o alho e o gengibre e salteie até ficarem dourados (8-10 minutos), mexendo frequentemente. Agora, adicione o limão e as especiarias e salteie durante mais 3-5 minutos, adicionando pequenas quantidades de água, se necessário, para evitar queimar. Adicione 2 litros de água e deixe ferver. Adicione as batatas, volte a ferver e deixe cozinhar em lume brando até as batatas estarem bem cozidas (20-30 minutos). Adicione molho de soja tamari a gosto.