Trea Jaaraah Trinity Life Roots de Yogi Bhajan com Tofu

Receita do mês de março de 2020 do KRI

Extraído de From Vegetables, With Love: Receitas e Contos da Cozinha de um Iogue
(Nova edição revista e alargada) por Siri-Ved Kaur Khalsa

Encontre mais de 300 receitas de fazer crescer água na boca e uma grande quantidade de informação sobre a abordagem iogue à alimentação e à dieta, incluindo as propriedades curativas dos alimentos e ervas naturais, “dicas de cozinha iogues” úteis e histórias dos anos em que Siri Ved foi chefe de cozinha pessoal de Yogi Bhajan.

Trinity Life Roots com Tofu

  • 3 colheres de sopa de ghee
  • 1 colher de sopa de pimentos vermelhos esmagados
  • 1 colher de sopa de curcuma
  • 1 colher de sopa de pimenta preta
  • 3 colheres de sopa de cebola em pó
  • 2 colheres de sopa de alho em pó
  • 1 colher de sopa de gengibre em pó
  • 1 litro de água
  • 2 chávenas de molho de tomate
  • ¼ de chávena de molho de soja tamari
  • ½ chávena de nozes, nozes-pecã ou pistácios picados (crus, sem sal)
  • 1 chávena de feijão-frade ou de grão-de-bico cozido
  • 1 chávena de cogumelos picados
  • 1 chávena de floretes de brócolos
  • 2 libras de tofu, escorrido e cortado em pedaços pequenos

Aqueça o ghee em uma wok grande ou frigideira em fogo baixo. Adicione as pimentas vermelhas e cozinhe até que o ghee fique vermelho (não marrom). Adicione açafrão e pimenta e cozinhe alguns momentos em fogo baixo. Em seguida, acrescente os três pós e acrescente imediatamente a água aos poucos, mexendo sempre.

Cozinhe em fogo médio-alto por 30 minutos. Adicione o molho de tomate, tamari, nozes, feijão, cogumelos e brócolis. Cozinhe até ficar macio. Adicione o tofu, aqueça bem e sirva.

Rendimento: 6 porções