南瓜巴塔 – 姜和罗望子的南瓜汤

KRI 2018年12月的月度食谱

摘自《来自蔬菜，充满爱》：来自瑜伽师厨房的食谱和故事
(西里-维德-考尔-卡尔萨著《修订和扩大的新版》（修订版）。

南瓜巴塔 – 姜和罗望子的南瓜汤

产量：6人份

成分：

• 2.5磅南瓜或甲鱼南瓜
• 3汤匙油或酥油
• 2个洋葱，切碎
• 2-3汤匙切碎的新鲜生姜
• 半茶匙姜黄
• 半茶匙黑芥末籽
• ½茶匙肉桂
• ¼ 茶匙肉豆蔻
• 3个小塞拉诺辣椒，切成细丝
• 2茶匙浓缩罗望子
• ½茶匙的盐
• 1汤匙蜂蜜
• 1杯水
• ¼杯切碎的香菜

如何制作：

1. 将南瓜切成两半。 挖出线和种子，将切面朝下的两半放在涂过油的烤盘上。 在425°下烘烤，直到相当柔软。
2. 舀出所有软肉，放在一边。 丢弃剩余的南瓜壳。
3. 同时，在炒锅中用中高火加热油或酥油，将洋葱和姜煎至变色（约8分钟）。
4. 加入香料和绿辣椒，再煮5-10分钟，根据需要加水。
5. 加入煮好的南瓜泥，并将火力减至中等。
6. 最多加入1杯水以达到所需的浓度。
7. 加入罗望子和蜂蜜，再煮5-10分钟。
8. 用香菜做装饰，或混入巴塔，然后上桌。

如何无油炒菜

炒菜不用油很容易，本书中大多数要求用油或酥油来炒菜的食谱都可以用水来代替。 由于水在烹饪过程中会蒸发，因此必须每隔几分钟补充一次。 烹饪时间也会更长。 我建议使用调味良好的铁锅，因为其表面自然不粘。

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Kundalini Research Institute

KRI is a non-profit organization that holds the teachings of Yogi Bhajan and provides accessible and relevant resources to teachers and students of Kundalini Yoga.

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