Rezept des Monats Juli 2020

Entnommen aus “A Taste of India, Second Edition” von Bibiji Inderjit Kaur Khalsa, PhD

Zwei Variationen von Pfannkuchen aus Kichererbsenmehl

Diese Rezepte sind für herzhafte Pfannkuchen, die reich an Proteinen und glutenfrei sind.

Pfannkuchen aus Kichererbsenmehl mit Mungobohnenmehl

• 1 Tasse Kichererbsenmehl
• 1 Tasse Mungobohnenmehl
• ¼ Teelöffel Backpulver
• 1¾ Tassen Wasser (ungefähr)
• 1 Tasse gehackte Zwiebeln
• ¾ Tasse geschälten und fein gehackten frischen Ingwer
• 1 Teelöffel gehackter Knoblauch
• 1 Teelöffel Salz
• ½ Teelöffel zerstoßene rote Chilischoten, oder nach Geschmack
• ½ Teelöffel Oregano-Samen (Ajwan)
• 1 Esslöffel Kasoon Methi (erhältlich in indischen Lebensmittelgeschäften)

Mischen Sie in einer großen Schüssel die beiden Mehle und das Backpulver mit genügend Wasser, um einen rieselfähigen Teig zu erhalten, und achten Sie darauf, dass keine Klumpen zurückbleiben. Die restlichen Zutaten hinzufügen und gut vermischen.

Eine Pfanne oder flache Pfanne mit 1 Teelöffel Olivenöl erhitzen. Gießen oder schöpfen Sie etwa ¼ Tasse Teig in die Pfanne.

Wenn die Unterseite des Pfannkuchens goldbraun ist, mit einem Spatel wenden und die zweite Seite garen lassen. (Wenn beide Seiten goldbraun sind; wenn sie knusprig werden sollen, jede Seite mit Öl bestreichen und 30 Sekunden länger braten). Den Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen, wobei vor jedem Schöpflöffel Teig ein Teelöffel Öl hinzugefügt wird.
Mit Joghurt servieren.

Ausbeute: 16 Pfannkuchen“

Kichererbsenmehlpfannkuchen mit Kartoffelpüree

• 1 Tasse Kichererbsenmehl
• ½ Tasse Kartoffelpüree
• ¼ Teelöffel Backpulver
• 1¾ Tasse Wasser (ungefähr)
• 1 Tasse geriebene Zucchini
• 1 Tasse gehackte Zwiebeln
• ¾ Tasse geschälten und fein gehackten frischen Ingwer
• 1 Teelöffel gehackter Knoblauch
• 1 Teelöffel Salz
• ½ Teelöffel zerstoßene rote Chilischoten, oder nach Geschmack
• ½ Teelöffel Oregano-Samen (Ajwan)
• 1 Esslöffel Kasoon Methi (erhältlich in indischen Lebensmittelgeschäften)” “1 Esslöffel Kasoon Methi (erhältlich in indischen Lebensmittelgeschäften)
• Olivenöl zum Kochen

Mehl, Kartoffelpüree und Natron in einer großen Schüssel mit ausreichend Wasser zu einem rieselfähigen Teig vermischen, dabei darauf achten, dass keine Klumpen zurückbleiben. Die restlichen Zutaten hinzufügen und gut vermischen.

Eine Pfanne oder flache Pfanne mit 1 Teelöffel Olivenöl erhitzen. Gießen oder schöpfen Sie etwa ¼ Tasse Teig in die Pfanne.

Wenn die Unterseite des Pfannkuchens goldbraun ist, mit einem Spatel wenden und die zweite Seite garen lassen. (Wenn beide Seiten goldbraun sind; wenn sie knusprig werden sollen, jede Seite mit Öl bestreichen und 30 Sekunden länger braten). Den Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen, wobei vor jedem Schöpflöffel Teig ein Teelöffel Öl hinzugefügt wird.
Mit Joghurt servieren.

Ausbeute: 12 Pfannkuchen