Rezept für Ghee ist ein Rezept für Liebe

Eine wunderbare Möglichkeit, den Tag zu entschleunigen und ausgefranste Nerven zu wärmen, ist die Zubereitung von Ghee in der Küche. Es ist ein uraltes heiliges Heilungsritual, um “Sneha”, die glänzende, schmierende Qualität des Öls, in Ihr Leben zu bringen, und ebenso die Liebe, da das Wort in Sanskrit für beide Begriffe verwendet wird.

Räumen Sie die Küche von allem weg, was nicht zur Freude beiträgt. Erfrischen Sie sich vorher und halten Sie dann einen Moment inne, um sich mit dem Adi-Mantra einzustimmen. Guru Nanak dev ji’s Japji oder ein anderes Mantra oder Shabad kann dich von da an auf dieser klärenden Reise begleiten.

Beschaffen Sie vier oder fünf Blöcke Bio-Butter ohne Salzzusatz. Sie sind die Hauptzutat für dieses Rezept. Sie benötigen außerdem einen Topf, ungebleichtes Seihtuch, eine Schüssel und einige Gläser. Dieser Vorgang dauert etwa eine halbe Stunde.

Stellen Sie den Topf vor sich auf den Herd und schütten Sie die Butter hinein. Das Seihtuch wird über eine große, temperaturbeständige Schüssel auf der Arbeitsplatte gespannt. Die Gläser sind frisch geschrubbt und trocken.

Die Hitze auf dem Herd auf mittlere Stufe stellen. Wenn die Butter schnell zu schmelzen und zu sprudeln beginnt und die Flüssigkeit schnell aufsteigt, drehen Sie die Temperatur ein wenig herunter. Ist die Temperatur jedoch zu niedrig, wird nicht genügend Wärme für den Prozess bereitgestellt. Irgendwo in der Mitte schmelzen die Blöcke in gleichmäßigem Tempo zu einer gelblichen Brühe, und es entstehen große, schlabbrige Blasen. In diesem Stadium ist die Butter noch wasserhaltig. Konzentriere dich weiter auf deinen Atem, “Ek Ong Kar Sat Naam…” und fahre fort.

Manche schlagen vor, den entstehenden Schaum zu rühren und abzuschöpfen. Es setzt sich am Boden ab und wird hellbraun (nicht verbrannt), ohne dass man weiter daran herumfummeln muss. Wenn man dann einen Löffel eintaucht, ist die Flüssigkeit ein trübes, helles Gelb. Schauen Sie von Zeit zu Zeit nach, ob es noch bewölkt ist oder schon aufklart. Nach etwa 20-30 Minuten wird das Geräusch der Blasen “blechern”, ein bisschen wie Regen auf einem Metalldach. Das ist eine deutliche Veränderung. Dies ist der Übergang von Butter zu Öl. Die Temperatur der Flüssigkeit kann nun schnell ansteigen und zum Überkochen oder Verbrennen führen. Die Mischung würde sonst braun werden, also schalten Sie die Hitze herunter oder aus. Wenn das Ghee fertig ist, hat es eine klare goldgelbe Farbe.

Vom Herd nehmen und so lange abkühlen lassen, bis Sie ihn sicher anheben können, und dann in die Gläser füllen. Beim Abkühlen wird er dann fest. Warten Sie bis dahin mit dem Aufsetzen der Deckel. Es ist nicht notwendig, sie im Kühlschrank aufzubewahren, aber es schadet auch nicht, dies zu tun, besonders bei heißem Wetter. Beschriften und datieren Sie sie, wenn Sie möchten. Im Topf verbleibt ein bräunlicher Rückstand, der, sofern er nicht verbrannt ist, zum Kochen oder Backen verwendet werden kann.

Ghee ist bekannt für seine heilenden Eigenschaften, sowohl im Inneren als auch auf der Haut geglättet. Es hilft bei der Ausscheidung von Giftstoffen auf dem Weg durch Magen und Darm und wird auch bei Massagen und zur Wundheilung eingesetzt. In der Ayurveda-Medizin wird es oft mit anderen Kräutern kombiniert, um deren Einnahme und Aufnahme zu ermöglichen. Schränken Sie die Anwendung ein, wenn Sie bereits ein Übermaß an Öl oder Stauungen in Ihrem Körper haben, und sprechen Sie mit Ihrem Arzt, wenn Sie besondere gesundheitliche Probleme haben, wie z. B. einen hohen Cholesterinspiegel, eine Herzerkrankung oder Diabetes.

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