Barres d’avoine aux noix

Recette du mois de février 2019 de la KRI

Extrait de From Vegetables, With Love : Recipes and Tales from a Yogi’s Kitchen (Recettes et histoires de la cuisine d’un yogi)
(Nouvelle édition révisée et augmentée) par Siri-Ved Kaur Khalsa

Ce sont des en-cas et des friandises formidables !

Pour des variations amusantes, voir les suggestions de remplissage qui suivent.

Rendement : 16 barres

Barres d’avoine aux noix

  • 2 tasses de beurre
  • 1 tasse de miel
  • 2 cuillères à café d’extrait de vanille
  • 2 tasses de farine de blé entier pour pâtisserie
  • ½ cuillère à café de levure chimique
  • ½ cuillère à café de sel
  • 2½ tasses de flocons d’avoine
  • 2 tasses de noix hachées

Crémer le beurre, le miel et la vanille dans un saladier. Ajouter la farine, la levure et le sel et battre jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Ajouter les flocons d’avoine et les noix. Étendre uniformément dans un moule carré beurré de 8 pouces et cuire au four à 350° pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et encore un peu humides. Laisser refroidir et découper en carrés.

Instructions pour la préparation des barres fourrées

Essayez l’une des délicieuses garnitures ci-dessous. Il suffit de préparer la pâte pour les barres d’avoine aux noix comme indiqué. Étaler ensuite la moitié de la pâte dans un moule carré de 8 pouces. Couvrir avec la garniture et recouvrir avec le reste de la pâte. Cuire au four comme indiqué.

Variations de la garniture :

Date citron

  • 8 onces de dattes hachées
  • 3 cuillères à soupe d’eau
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron

Mettre les dattes hachées, l’eau et le jus de citron dans une petite casserole. Cuire à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’ils deviennent mous.

Très berrichon

  • 10 onces de baies congelées
  • ½ tasse de sucre non raffiné
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs mélangées à ¼ de tasse d’eau froide

Placer les baies congelées (myrtilles, mûres de Boysen, framboises, etc.) dans une casserole de taille moyenne. Ajouter le sucre et porter à ébullition. Ajouter le mélange de fécule de maïs et faire cuire en remuant jusqu’à ce que le mélange épaississe et devienne translucide.

Noix de coco grillée

  • 2 tasses de noix de coco râpée et grillée (voir page 289)
  • ¼ tasse de beurre
  • ½ tasse de miel ou de nectar d’agave

Ajouter ½ tasse de noix de coco à la pâte à barres, mettre le reste de côté. Faire fondre le beurre et le miel dans une casserole et porter à ébullition. Ajouter la noix de coco, remuer et retirer du feu.