Curry de pommes de terre et de tomates

Recette du mois

avril 2021

Ingrédients pour le curry de pommes de terre et de tomates :

• 3 pommes de terre moyennes
• eau pour couvrir les pommes de terre
• 4 cuillères à soupe d’huile végétale ou de ghee
• 2 cuillères à soupe de gingembre frais pelé et finement haché
• 2 gros oignons, émincés
• 1 cuillère à café de curcuma moulu
• 1 cuillère à café de graines de cumin
• 1 cuillère à café de poudre de piment rouge
• 2 tomates moyennes coupées en morceaux
• 1 cuillère à café de sel
• 2 tasses d’eau
• 2 cuillères à café de garam masala
• quelques feuilles de coriandre fraîche (cilantro)

Instructions pour préparer le curry de pommes de terre et de tomates :

1. Éplucher les pommes de terre et les couper en dés. Gardez-les immergés dans de l’eau froide pour éviter qu’ils ne se décolorent.
2. Dans une grande poêle à fond épais, faire chauffer l’huile végétale ou le ghee. Ajouter les oignons et le gingembre et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter le curcuma, le piment rouge en poudre, les graines de cumin et les tomates. Mélanger soigneusement et faire frire pendant 2 minutes.
3. Ajouter les cubes de pommes de terre et faire frire pendant 1 minute, en remuant continuellement. Ajouter ensuite le sel et l’eau et laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et commencent à s’effriter, soit environ 1 minute de plus. Une sauce épaisse se forme. Saupoudrer de garam masala et garnir de feuilles de coriandre.

Rendement : 3 tasses

Extrait de Le goût de l’Inde ,

par Bibiji Inderjit Kaur Khalsa, PhD

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