Caril de batata e tomate

Receita do mês

abril de 2021

Ingredientes para o Caril de Batata e Tomate:

• 3 batatas médias
• água para cobrir as batatas
• 4 colheres de sopa de óleo vegetal ou ghee
• 2 colheres de sopa de gengibre fresco descascado e finamente picado
• 2 cebolas grandes, cortadas em rodelas
• 1 colher de chá de curcuma moída
• 1 colher de chá de sementes de cominhos
• 1 colher de chá de malagueta vermelha em pó
• 2 tomates médios picados
• 1 colher de chá de sal
• 2 chávenas de água
• 2 colheres de chá de garam masala
• algumas folhas de coentros frescos (coentros)

Instruções para preparar Caril de Batata e Tomate:

1. Descasque as batatas e corte-as em cubos. Mantenha-os imersos em água fria para evitar a descoloração.
2. Numa frigideira grande de fundo grosso, aqueça o óleo vegetal ou ghee. Adicione as cebolas e o gengibre e salteie até ficarem dourados. Adicione a curcuma, a malagueta vermelha em pó, as sementes de cominhos e os tomates. Misturar bem e fritar durante 2 minutos.
3. Juntar os cubos de batata e fritar durante 1 minuto, mexendo sempre. Em seguida, adicione o sal e a água e cozinhe em lume brando até as batatas ficarem macias e começarem a desfazer-se, cerca de mais 1 minuto. Forma-se um molho espesso. Polvilhe com garam masala e decore com folhas de coentros.

Rendimento: 3 chávenas

Excerto de Um gosto da Índia ,

por Bibiji Inderjit Kaur Khalsa, PhD

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