Pranthas simples

Receita do mês de outubro de 2020 do KRI

Extrato de “ Um gosto da Índia ” Segunda edição por Bibiji Inderjit Kaur Khalsa

Para fazer a massa:

Coloque a farinha e o sal numa tigela. Faça um buraco no centro. Deite a água no poço gradualmente, misturando a farinha na água para formar uma massa macia. Misturar até obter uma massa compacta.
Transferir a massa para uma superfície plana e amassar durante 5 minutos, até a massa ficar macia, lisa e maleável. Em seguida, volte a colocar a massa numa tigela, cubra-a com um pano húmido e deixe-a repousar durante 15 a 20 minutos.

Para fazer os pranthas:

Amassar a massa descansada mais algumas vezes. Parta um pedaço de massa (cerca de 1/4 do total) e enrole-o entre as mãos para fazer uma pequena bola com cerca de 1 1/2 polegadas de diâmetro.
Coloque a bola de massa numa placa de pastelaria ligeiramente enfarinhada ou noutra superfície plana. Com um rolo da massa, faça um círculo com cerca de 5 cm de diâmetro e 1/8 de polegada de espessura.
Espalhe ligeiramente ghee ou manteiga no círculo cru, dobre-o ao meio e, em seguida, espalhe a superfície superior com mais manteiga ou ghee. Dobrar de novo, ao meio ou em terços, e voltar a enrolar até formar uma bola. Enfarinhe ligeiramente a bola de massa, se necessário, e estenda-a novamente num círculo com cerca de 5 cm de diâmetro e 1/8 de polegada de espessura.

Para cozer os pranthas:

Colocar cuidadosamente uma prantha numa chapa quente ou numa frigideira de ferro fundido. Cozinhe até que a superfície superior comece a formar pequenas bolhas, cerca de 20 a 30 segundos. Vire-a imediatamente para dourar do outro lado, durante cerca de 8 a 10 segundos.
Quando ambos os lados estiverem cozinhados, espalhe 1 colher de chá de ghee ou manteiga em cada lado e frite cada lado mais uma vez até ficarem dourados. Servir quente.

Limpe o excesso de farinha da chapa depois de cozinhar cada prantha.

Rendimento: 4 pranthas