Masoor Daal – 辣红扁豆

KRI 2020 年 2 月本月食谱

取自蔬菜，带着爱：瑜伽士厨房的食谱和故事
（修订和扩展的新版本）Siri-Ved Kaur Khalsa

Masoor Daal – 辣红扁豆

产量： 6-8 份

这种辛辣的 daal 味道浓郁，直接把我带到了印度旁遮普省的农村，我们在那里享用了新鲜的烤薄饼、自制酸奶和 achar（混合辣泡菜）。 您可以使用其他豆类，例如棕色小扁豆或 moong daal（切开并洗净/去皮的绿豆）。 对于特殊场合，在烹饪完成时添加四分之一杯奶油。

MASOOR DAAL 的成分 – 辣红扁豆：

• 2杯红扁豆（masoor daal）
• 2夸脱水
• 3–4 汤匙切碎的新鲜生姜（切成 ½ 英寸的火柴棍）
• 1个圆形茶匙孜然粉
• 1个圆形茶匙香菜粉
• ¼杯酥油或油
• 1茶匙姜黄
• ½茶匙辣椒
• 1茶匙黑芥菜籽
• 1-2个完整的干红辣椒（如果需要，可以更多）
• 盐
• 4汤匙切碎的香菜
• 1汤匙酥油
• 1茶匙孜然籽

制作 MASOOR DAAL – 辣红扁豆的说明：

1. 将扁豆洗净沥干水分，放在一边。
2. 在 4 夸脱的锅中将水烧开。 加入扁豆，煮15分钟。
3. 加入切碎的生姜、孜然粉和香菜。 然后将火调至中火，煨至小扁豆非常柔软（约 30 分钟）。
4. 在小煎锅中加热 ¼ 杯酥油。 加入姜黄、辣椒、芥菜籽和红辣椒。
5. 当芥菜籽停止爆裂时，从火上移开并加入烹饪小扁豆中。 煮到豆子非常柔软，味道混合。 稠度应该很浓，所以根据需要加水。
6. 上菜时，将 daal 转移到上菜容器中。 拌入一半切碎的香菜。
7. 在小煎锅中用大火加热 1 汤匙酥油。
8. 加入孜然籽，炒约 1 分钟，直到它们爆开并散发出烤面包的香气。
9. 把这个倒在daal上（不要搅拌）。 用剩余的香菜装饰。 加一点辣椒粉即可上桌。

Teacher

Kundalini Research Institute

KRI is a non-profit organization that holds the teachings of Yogi Bhajan and provides accessible and relevant resources to teachers and students of Kundalini Yoga.

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